У меня есть немного масла печени трески, чтобы принять добавку, но вкус достаточно неприятный, поэтому я не знаю, как допить бутылку. В прошлом я находил эмульгированный рыбий жир полностью переносимым и даже приятным, и я хотел бы знать, будет ли просто приготовить аналогичный продукт дома из сырого жира печени трески.
На сайте Twinlab указано, что продукт
эмульгированы натуральным соевым лецитином и яблочным пектином, что делает ЭПК и ДГК более доступными для пищеварительной системы для лучшего всасывания, усвоения и использования.
И ингредиенты (по порядку):
Но мне непонятно, какие из этих ингредиентов требуются, в каком количестве и как их смешивать.
Это не должно быть проблемой. Это в основном тот же процесс, что и приготовление винегрета, только с использованием воды вместо уксуса и лецитина вместо горчицы. Вот как бы я поступил. Допустим, у вас есть 1 стакан масла для эмульгирования. Купите соевый лецитин в магазине здоровой пищи. Возьмите 1/2 стакана воды и растворите в ней 1 чайную ложку соевого лецитина. Используйте блендер или погружной блендер. При работающем блендере медленно влейте масло печени трески. Он будет эмульгироваться - масло будет растворяться в воде в виде ультратонких капель, и, вероятно, вкус будет одновременно разбавлен и несколько скрыт, будучи запертым в маленьких каплях. Если это не сработает, вам просто нужно больше лецитина, поэтому растворите немного больше в другой 1/4 стакана воды и сбрызните все это обратно в блендер.
Естественно вам захочется взять на 50% больше, так как масла сейчас только 2/3 объема.
Эти другие ингредиенты нужны для вкуса и антиоксидантов, они не нужны для основной цели, которую вы пытаетесь выполнить.
Хорошо, я могу дать вам представление о том, что делать, но это долгий путь.
Из того, что я вижу, они используют
1 Эмульгатор • соевый лецитин
3 Загустители •смола трагакантовой камеди •яблочный пектин •целлюлоза
1 подсластитель •сорбит
1 вкус • апельсиновый вкус
Остальное витамины. Вам не нужно их добавлять.
Таким образом, вы можете использовать сахар вместо сорбитола.
Соевый лецитин не должно быть трудно найти. Я делаю эмульсию рыбьего жира, используя изолят сывороточного белка. Вы можете попробовать это. Если вы хотите что-то, что есть на всех кухнях, я могу предложить яичные белки.
Для загустителя, если вы не хотите найти этот «экзотический материал», вы можете попробовать использовать желатин, который можно найти во всех супермаркетах.
Аромат, который вы действительно можете использовать, любой вкус, который вам нравится, он не обязательно должен быть апельсиновым ^^.
Теперь самое сложное — найти правильные пропорции между маслом/водой и эмульгатором.
Это требует экспериментов, и это отличается от каждого эмульгатора.
Хорошая часть заключается в том, что вы можете использовать любое масло, такое как отработанное растительное масло, для экспериментов, вам не нужно использовать дорогой рыбий жир. Сделайте эмульсию и оставьте на сутки. Если он не раскололся через 24 часа, это успех!
Используйте самый быстрый миксер, который у вас есть, и оставьте его включенным более чем на 3 минуты. (должен быть действительно очень мощным, если вы хотите иметь шанс, вы не можете сделать это с микшером-шуткой.
Если вы хотите избежать экспериментов, вы можете попробовать эмульсию, состоящую из 67 % рыбьего жира, 3 % изолята сывороточного протеина и 30 % воды. Оно работает.
Возьмите одну столовую ложку масла печени трески. Добавьте 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока или обезжиренного молока. Положите в маленькую баночку, например баночку из-под детского питания, и сильно встряхните в течение 15 секунд. Выпейте быстро. Не делайте большую партию за один раз.
Ааронут
Дэвид ЛеБауэр