Вкусовые нотки сортов оливкового масла?

Я предпочитаю оливковое масло экстра-класса с фруктовыми и травяными нотками, а не перечный вкус, который нравится некоторым людям. Существуют ли определенные сорта оливок, которые, скорее всего, будут фруктовыми и/или травянистыми? Очевидно, что, когда это возможно, я пробую перед покупкой, но в случае, если мне нужно выбрать только на основе информации о бутылке, есть ли способ увеличить мои шансы?

РЕДАКТИРОВАТЬ: чтобы было ясно, я хорошо знаю некоторые бренды, которые отвечают моим потребностям. Например, Frantoia широко доступна и поражает именно фруктово-травяными нотками. Мой вопрос больше для тех ситуаций, когда у меня нет собственного запаса; может быть, в отпуске, и мне просто нужно выбрать бутылку среди 6 в маленьком бакалейном магазине, который не даст мне попробовать. В этот момент у меня есть лучший шанс получить травяной и фруктовый вкус, скажем, с арбекиной или маслом каламата? Или есть какой-то другой метод чтения бутылки, который может помочь?

У меня никогда не было этой проблемы острого вкуса. Оливковое масло экстра-класса в Великобритании, как правило, импортируется напрямую из Италии или Испании и, следовательно, имеет самое высокое качество. Я не уверен, как обстоят дела в США. Сказав это, я предлагаю вам найти бренд, который вам нравится, и придерживаться его.
Обратите внимание, что перчинка не считается дефектом. Многим он нравится, просто мне он не нравится.
Что касается перечного оливкового масла; само по себе точно не проблема. И @Noldorin, Северная Калифорния, в наши дни производит отличное оливковое масло. Если вы когда-нибудь будете в винной стране (Напа, Сонома и т. д.), не обходите стороной оливковые прессы.
@wdypdx22: Я уверен, что вы правы, хотя кажется, что очень мало его экспортируется на международном уровне (вероятно, это все еще небольшое количество). К тому же, будучи европейцем, я здесь немного сноб!
@Noldorin - Одна вещь о некоторых оливковых рощах и прессах в Калифорнии - не низкого качества! Я провел время в Европе и пробовал отличные оливковые масла в Италии, Испании, Греции. И покупаю здесь импорт. Однако есть калифорнийские сорта отменного качества. Одно из моих любимых калифорнийских оливковых масел от Stonehouse; но я сомневаюсь, что так много, если вообще есть, выходит из района залива Сан-Франциско.

Ответы (2)

Когда исследователи продуктов питания хотят сравнить вкусы продуктов питания, они собирают группу опытных дегустаторов и обучают их контролируемому словарю, чтобы описать множество различных соединений, которые можно обнаружить в продукте питания. Со временем некоторые из этих словарей стандартизируются. Ограниченный словарь был принят Международным советом по оливкам для описания коммерческих оливковых масел и даст вам приблизительное представление о том, чего ожидать от бренда.

Чтобы попробовать различные масла, вы можете найти местный дегустационный бар (похожий на винные бары) или выполнить поиск «дегустационные заметки» и «оливковое масло», чтобы найти сообщения от энтузиастов оливкового масла. Хорошим местом для начала дегустации масла является источник оливкового масла , который перечисляет словарь с краткими описаниями, предлагает советы по дегустации оливкового масла и список дегустационных баров.

Очень полезные ссылки, спасибо - и я рад узнать, что травяной и фруктовый считаются стандартными терминами, поскольку они хорошо описывают то, что мне нравится. Однако я все еще не совсем понимаю свой вопрос, поэтому я думаю, что отредактирую его, чтобы уточнить, какое обстоятельство меня интересует.
Большинство бутылок имеют мало информации на этикетке. Я понимаю, что Защищенного обозначения происхождения недостаточно для обеспечения разнообразия. Учитывая цену некоторых масел, я бы хотел, чтобы они указывали основной сорт, используемый, как в винах, поэтому я бы не остановился на каком-то масле Corantina. Может быть, кто-нибудь знает руководство по покупке оливок?

Дегустация это единственный надежный способ. Обычно говорят, что масло, приготовленное из созревших оливок, имеет более мягкий вкус. К сожалению, эта информация редко бывает на бутылке.

Также я не очень доверяю описаниям или названиям типа «Фруттато», они просто различают сорта одного и того же бренда.

Вкусовые нотки сортов оливкового масла?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v