У меня слабость к ароматическим маслам. Не эфирные масла, а кулинарные масла, такие как масло лесного ореха и масло авокадо. Я люблю готовить блюда, в которых они являются основным компонентом вкуса (например, соусом велюте поливают что-то пресное).
Только что я делал покупки в турецком продуктовом магазине, и у них было масло нигеллы (я не уверен, что это за растение точно. На этикетке написано Nigella big, затем Black cumin в английском переводе и Schwarzkümmel в немецком переводе. Schwarzkümmel - это обычно переводится на английский как черный тмин). Я почти купил его, но по крутой цене (14 евро за бутылку 250 мл) было бы очень плохо, если бы оно оказалось нейтральным на вкус.
Кто-нибудь пробовал? Насколько сильный вкус? Чем сильнее, тем лучше (для моих целей). По вкусу оно хотя бы такое же сильное, как масло авокадо, или оно имеет слабый аромат, как масло из виноградных косточек, или даже нейтральное, как подсолнечное? Кроме того, если у него есть вкус, будет ли это вкус, который, вероятно, примет большинство людей (например, масло макадамии или миндальное масло) или вкус, в лучшем случае приобретенный (например, слишком горькое льняное масло)? Для справки, я люблю черный тмин как приправу.
Предполагается, что он довольно ароматный, хотя и горький; не могу сказать, пробовал - да и за такую цену вряд ли буду!
Я считаю, что он продается как добавка для здоровья, отсюда и завышенная цена, а не для кулинарного использования - в ближневосточной культуре он изначально рассматривался как панацея .
(Что касается растения Nigella sativa , английских переводов названий множество, я всегда использую семена нигеллы.)
Я купила бутылку некоторое время назад и хотела поделиться своим опытом. Масло нигеллы оказалось одним из моих любимых масел. У меня нет другого подобного.
Обладает очень сильным ароматом, больше похожим на свежую морковь, чем на черный тмин. Он слегка горьковатый, а также слегка острый. Острота слабая по сравнению с большинством острых специй, но она есть. Горечь очень приятная. В нем нет жирной, липкой горечи льняного масла (и совсем нет вкуса рыбы). В целом, это очень зеленый, свежий вкус, больше похожий на траву, чем на масло. Такой вкус у «крепких» оливковых масел, но масло нигеллы намного крепче.
Он слишком крепкий для комбинаций, но его легко сделать главной звездой многих блюд. Жарка в нем омлета полностью меняет вкус, другие специи вообще не нужны (он горчит при низких температурах жарки, но не теряет самую сильную часть вкуса, только обертоны). Также очень хорошо обмакивать деревенский хлеб. Он также экономичен в том смысле, что его немного хватает на долгий путь (использование слишком большого количества делает его действительно подавляющим). Вывод: отличная вещь на кухне.
Это очень сильное масло. Иногда его называют «масло черного тмина» — обратите внимание, что это вовсе не масло семян тмина или масло семян лука. Я купил его как пищевую добавку, и сначала я НЕНАВИДЕЛ вкус, но остался с ним. Сейчас я нахожусь в фазе толерантности и, надеюсь, у меня разовьется если не симпатия, то, по крайней мере, мимолетное принятие. Я использую всю бутылку на 16 унций, а затем оцениваю дальнейшее использование.
Он действительно пахнет и на вкус скипидаром, это подтвердили продававшие его спецы, что это нормально (сначала я думал, что это не холодный отжим, а скипидар, поэтому и спросил дополнительно)
Кто-то прислал мне две бутылки попробовать. Выпила сразу 2 чайные ложки и ужаснулась. Он имел сильный терпентиновый/керосиновый привкус/запах и обжигал горло вниз. Я был очень, очень напуган... и у меня было немного активированного угля в форме капсул, поэтому я принял 5 из них, на тот случай, если то, что я только что принял, было токсичным. То, что я получил, предназначено в качестве добавки для здоровья, и у меня были опасения, что оно каким-то образом испорчено. Запах определенно "топливный"... так что я залез в интернет, чтобы поискать его, и нашел НАСТОЛЬКО других людей, которые сказали то же самое. Единственное объяснение, которое я нашел, это врач на фейсбуке, который сказал, что отправил его на масс-спектрометр для анализа после получения многочисленных жалоб, и они сказали, что это не что иное, как растительный материал. Он сказал, что запах исходит от самих семян.
Он имеет очень сильный запах и вкус керосина, который задерживается во рту и вызывает некоторое жжение в горле. Совсем не приятный вкус, но я принимаю его за различные преимущества для здоровья.
Если ваше масло черного тмина на вкус или пахнет керосином или скипидаром, вы приобрели низкокачественное и/или СТАРОЕ масло, в которое, скорее всего, был добавлен гексан! Верни его и верни деньги! НЕ ПОКУПАЙТЕ свой BSO из неизвестных источников или источников с сомнительной репутацией, таких как случайные продавцы на Amazon. Вы обязательно получите некачественный и/или просроченный продукт, в который был добавлен гексан, из-за чего пахло и/или пахло топливом. СВЕЖИЙ, ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ BSO золотисто-коричневого цвета с сильным ТРАВЯНЫМ запахом/вкусом... Прекрасно подходит для приготовления пищи, употребления в пищу, ухода за кожей и волосами.
Для меня это на вкус очень сильная петрушка.......
Я не думаю, что масло черного тмина можно использовать в кулинарии. Может быть... но натуральное масло холодного отжима имеет вкус и запах скипидара!
взломщик