Как я могу сделать взбитые сливки, если я не всегда могу получить сливки?

Этот сайт объясняет два способа приготовления взбитых сливок из молока. Во-первых, манипулируя купленным в магазине молоком, добавляя желатин, температуру и часто перемешивая. Второй – отделение сливок от сырого молока. На сайте утверждается, что результат обоих методов можно использовать для взбитых сливок.

Третий метод, который я иногда использую, когда в рецепте требуется небольшое количество сливок (обычно в соусе или чем-то подобном), — это добавление молока и масла (до тех пор, пока процент жира не станет примерно таким же, как если бы вы добавили сливки). Я не верю, что это можно было бы взбить, хотя.

Сливки действительно долго хранятся в холодильнике, особенно до того, как их откроют, — они довольно жирные. Таким образом, вы можете купить его, когда сможете, и по-прежнему иметь его под рукой, когда захотите.

В противном случае, честно говоря, я думаю, что все, что вы можете сделать с молоком и добавками, вероятно, не будет так же хорошо, как настоящие взбитые сливки, поэтому вы могли бы также прибегнуть к другому заменителю: аэрозольным взбитым сливкам. Если вы получите приличный напиток, который на самом деле сделан со сливками (а не с молоком, маслом и стабилизаторами, как ваш Dream Whip), он, вероятно, все равно будет вкуснее. И я почти уверен, что он хранится очень долго (месяцы?) в холодильнике, даже после открытия. (Но у меня нет никого, чтобы проверить наверняка.)

Что касается самого приготовления Dream Whip: как упоминалось в нескольких комментариях, в нем много ингредиентов, которые будет труднее найти, чем сливки. Конечно, они, вероятно, стабильны при хранении, и вы, вероятно, могли бы купить их в Интернете, но это будет много хлопот, и это может быть дороже, чем просто покупка самого Dream Whip. Возможно, есть версия с более домашними ингредиентами (я не специалист по промышленным продуктам питания), но если у вас нет дополнительных ограничений, о которых я не знаю, я бы все же предпочел другие альтернативы, которые я предложил.

В качестве альтернативы вы можете использовать кокосовое молоко. Используйте консервированное кокосовое молоко — убедитесь, что это простое молоко, а не подслащенное, — и поместите его в холодильник, пока оно хорошо не остынет. Снимите твердый слой крема, не включая воду, которая должна быть на дне банки. При желании добавить ваниль и сахар, взбить до мягких пиков.

Согласно фактам о еде :

Сахар, декстроза, частично гидрогенизированное растительное масло (частично гидрогенизированное кокосовое масло и частично гидрогенизированное пальмоядровое масло), модифицированный кукурузный крахмал, эмульгатор моностеарат пропиленгликоля, твердые вещества казеината натрия из молока, ацетилированные моноглицериды, эмульгатор, силикоалюминат натрия ( антислеживающие агенты), моно- и диглицериды, эмульгатор, целлюлозный гель, целлюлозная камедь, гидроксипропилметилцеллюлоза, искусственный и натуральный ароматизатор, желтый 5, желтый 6.

Некоторые из этих ингредиентов не являются теми вещами, которые вы собираетесь воспроизвести дома.

Есть некоторые вегетарианские заменители взбитых сливок на растительной основе. Но, как и в случае с маргарином по сравнению с маслом или соей по сравнению с мясом, вкусы не совсем одинаковы, и большинство людей предпочитают настоящие сливки/масло/мясо.

Однако взбитые сливки являются относительно стандартным продуктом, который должен быть в любом магазине, в то время как другой является нишевым продуктом, поэтому, если в вашем магазине нет взбитых сливок, в нем их тоже может не быть.

Еще один очевидный выбор — взбитые сливки в банке. Хотя это не так стабильно, как сливки, взбитые дома, по крайней мере, вы сможете насладиться N2O.

Альтернативная возможность мечтать о порошке для взбитых сливок или свежих сливках с рынка состоит в том, что есть сухие жирные сливки, доступные для покупки - в основном просто обезвоженные жирные сливки, - которые можно регидратировать и использовать практически для любого крема. используется для, в том числе порки.

Пудра густых сливок доступна для покупки в Интернете, я получил свой от amazon.com, но могут быть найдены другие поставщики, если amazon не подходит. И я использовал его для взбитых сливок и других рецептов, требующих густых сливок без проблем. Заказ через Интернет не всегда так удобен, как покупка в местном магазине, но он полезен для вещей, которых нет в наличии, особенно для вещей длительного хранения, которые можно хранить в течение достаточно долгого времени и использовать по требованию.

В отличие от свежих сливок, сухие сливки довольно стабильны и могут храниться в течение длительного времени, как и многие обезвоженные продукты, поэтому покупка одной упаковки будет означать, что сливки будут доступны по запросу до тех пор, пока порошок не будет израсходован. И в отличие от порошка для взбитых сливок, он не сильно модифицирован и не насыщен химическими веществами, и поэтому должен иметь более аутентичный сливочный вкус.