Как я взорвал кастрюлю?

Я полный любитель, когда дело доходит до мира кулинарии.

Мои недавние попытки научить себя, к сожалению, привели к тому, что мне пришлось спросить:

Как я взорвал свою кастрюлю?

Я добавлял немного чеснока/лука/оливкового масла в кастрюлю и оставлял его на слабом огне, чтобы он стал мягким на электрической плите. Примерно через пять раздался громкий хлопок, и я обернулся и увидел падающую в воздух кастрюлю (которую я только что поймал за ручку). Основание кастрюли оторвалось от тела. Шутки о взрывах вкуса от моего соседа по квартире

Я почти уверен, что этого не должно было случиться.

То же самое произошло, когда я готовил фрикадельки с луком, хотя и в гораздо меньшей степени.

У меня просто кастрюля с мухом, или я упустила какой-то взрывной эффект лука!?

Что касается плюсов, то в итоге еда получилась неплохая.

Я никогда не слышал об этом раньше. Теперь, несмотря на то, что вы новичок, у вас есть крутая история, которая удивит и развеселит более опытных поваров. По мне, уже одно это стоило бы замены кастрюли с уродской неисправностью. Хотя я могу понять, что это, вероятно, не было забавным, когда это произошло, и вы боялись, что сделали что-то не так, оглядываясь назад, вы можете смеяться над этим.
Это обычный обычный электрический или керамический элемент, верно? Индукционные плиты могут сильно нагревать сковороду, а некоторые кастрюли гораздо больше подходят для индукционных элементов. Впрочем, я об этом тоже никогда не слышал! Не деформировалась ли чаша или основание и полностью ли они разошлись? Есть ли другие примечательные отметки? Картина?? :)
+1 за «Я почти уверен, что этого не должно было случиться».
Кроме того, хороший улов, хотя было бы действительно отстойно, если бы сковорода была достаточно горячей, чтобы обжечь руку.
Думаете, у вас нет картинки к этой истории?
Я слышал о летающих тарелках, но летающие кастрюли — это новинка!
Следуя комментарию @KyleStrand, не пытайтесь ловить вещи на кухне. Если это горячая кастрюля, вы рискуете обжечься; если вы уронили нож, вы рискуете потерять пальцы. Уйди с его пути и позволь ему упасть на пол.
Помимо вышеупомянутого теплового удара, у меня также однажды была кастрюля, в которой вода для мытья посуды просачивалась между дном кастрюли и самой кастрюлей, издавая слышимые щелчки - я думаю, мне повезло, что моя кастрюля была в таком плохом состоянии, что могли быть никакого нарастания давления, которое могло бы привести к вашему маленькому взрыву.
Я повар. У тебя была дерьмовая кастрюля. И, как сказал Дэвид, НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ЛОВИТЬ ВЕЩИ НА КУХНЕ! Я был на кулинарных курсах в Ирландии. Девушка уронила нож и попыталась его поймать, потому что он был довольно дорогим. Она разорвала все сухожилия на предплечье, чуть не умерла от потери крови, и ей потребовалась реконструктивная операция.
Из чего была сделана сковорода?
Спасибо, ребята, я понял, что был идиотом через несколько секунд после того, как поймал это!
Захваченная вода, как предполагает @Sanchises, вероятно, является наиболее вероятным объяснением. Или, может быть, это намеренно полая конструкция или конструкция с жидким сердечником (такая посуда существует)?

Ответы (7)

Я работаю на коммерческой кухне, и я видел это раньше, поэтому мы не используем посуду с медным покрытием. Это может произойти, когда у вас есть два разных сплава, сваренных вместе, и вы подаете тепло на одну сторону или неравномерно; Эффект, известный как «тепловой удар». Происходит то, что один металл расширяется быстрее, чем другой, вызывая деформацию или разрушение. Думайте об этом как о попытке одной стороны «тянуть» другую за края. Хлопок, который вы услышали, был, несомненно, результатом этого разграничения, за которым последовала кинетическая реакция прыжка с горшка.

Мне трудно поверить в ваше заявление о том, что горшок подпрыгнул в воздухе, но я наблюдал слышимые щелчки и видимые движения, когда они терпели неудачу. Если у вас плоская поверхность (например, электрическая плита), она может скользить на расстоянии до фута от нее из-за отсутствия трения и возможного наличия конденсата (воды) на поверхности, который при определенных температурах может действовать как почти трение. -без подушки. Нефть этого не делает, только вода.

Если вы когда-либо были на коммерческой кухне, вы заметите, что из-за этого каждая посуда сделана из цельного металла (чаще всего из нержавеющей стали). Сварные кастрюли и сковороды из сплава просто не служат очень долго — эффект, наблюдаемый так бурно, проявляется в меньшем масштабе с каждым циклом нагрева, что в конечном итоге приводит к порче посуды. Кроме того, работа линейным поваром означает почти ежедневное столкновение с взрывами, смертью, возгоранием и т. д., не говоря уже об ассортименте ножей, которые заставили бы покраснеть большинство голливудских задир, так что, очевидно, мы пытаемся ограничить количество вещей, которые могут пойти не так.

Сделайте себе одолжение — если вы предпочитаете кастрюли и сковородки с медным дном, не забудьте налить в них много воды или масла. Тепло, которому некуда деваться, быстро приведет к отказу.

Когда я говорю, что он падал по воздуху, он оторвался от духовки. Не могу сказать, что видел, как он дошел до такого состояния! Ценю объяснение и подтверждение, что это не мои ужасные навыки или взрывающийся лук. Глядя на сковороду, с которой это произошло в меньшем масштабе, медь частично отошла от дна в результате этого инцидента!
Нержавеющая сталь, плакированная углеродистой сталью, может выдерживать многократные циклы от 800 F до комнатной температуры воды (испытания сосудов под давлением). Я ожидаю, что медная оболочка может сделать то же самое.
Вы можете получить «биметаллические диски» в некоторых музеях науки. Это два металла, ламинированные вместе, но с разными свойствами теплового расширения. Они были вогнутыми, и когда вы их нагреваете, перепад расширения заставит их лопнуть и пойти вогнутыми в другую сторону. По мере остывания они снова лопались и возвращались к исходной форме... но силы было достаточно, чтобы подпрыгнуть в воздух, если поставить их на стол. Вполне возможно, что это то, что происходит.
И немного видео прыжков с биметаллического диска: youtube.com/watch?v=Lhv9W5B3ITc

(если я правильно понимаю)

Вы, вероятно, использовали дешевую и очень тонкую кастрюлю, и от нагревания металл расширился и напрягся до предела, он прогнулся и действовал как пружина.

Некоторые электрические плиты имеют 2 состояния: включено или выключено, т.е. полная мощность и отсутствие питания. Низкий уровень нагрева означает, что у вас будут менее частые импульсы до полного нагрева. Это означает, что кастрюли нагреваются на полную мощность даже при низкой температуре. Я бы посоветовал взять более толстые кастрюли.
Я часто вижу это и с дешевыми противнями. Громкий лязг из духовки до сих пор время от времени пугает мою собаку.
@Geobits Это напугало меня до чертиков, когда это впервые случилось с противнями. Настоящая удача с большими листами!

Если ваша электрическая плита чем-то похожа на ту, что была у меня, когда я был моложе, у нее есть маленькие кольца в металле верхней части плиты.

Если кастрюля была влажной, вода может скапливаться там и перегреваться до тех пор, пока вес кастрюли не станет достаточным, чтобы сдерживать силу расширяющегося пара. В этот момент кастрюля подпрыгивает, подталкиваемая паром вверх. Если сковорода дешевая или старая, силы толчка может быть достаточно, чтобы ее сломать.

Мои кастрюли танцевали на варочной панели, когда они были мокрыми, так как пар выпускался небольшими порциями вокруг варочной панели. Через несколько минут вода испарится, и кастрюля встанет нормально.

Я никогда не видел их в США - кроме дорогих керамических, все наши электрические плиты используют элементы катушки. Они распространены в Великобритании?
@ Random832: В старых свойствах да.
@ Random832 Просто чтобы подтвердить, что это было характерно для старых плит в Великобритании. Я помню, как в детстве у моей семьи был такой, и по крайней мере в одной студенческой квартире, в которой я жил, был такой. Тем не менее, я никогда не слышал, чтобы прыгающие кастрюли были возможным результатом.

Я видел, как подобные вещи происходили с плоской электрической плитой с небольшим углублением внутри (такой тип: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Это может произойти, когда печь мокрая. Если в углублении есть вода, когда вы ставите на него кастрюлю, а плоское дно кастрюли закрывает полость, вода под ним начнет кипеть. Если плита/дно сковороды также маслянистые, они могут прилипнуть к плите.

Когда вода в полости закипит, она быстро расширится. Когда некуда деваться, горшок может улететь, когда это произойдет. Это не должно произойти, как вы уже догадались.

Если это все же произойдет: не ловите его. Лучшее, что из этого получается, это то, что вы можете сказать: «Эй, ты видел это, я поймал это». Более вероятные сценарии включают ожоги или отрезание пальцев (для ножей).

Когда вещи летают по воздуху, скорее всего, вам придется мыть пол, даже если вы их поймаете.

Не столько «тектоника плит», сколько «пот-тектоника». Скорее всего это производственный брак. Ответы на тепловое расширение верны, внезапный удар произошел, когда была достигнута «критическая точка», и основание вернулось в свое «разгруженное» состояние. (Я не думаю, что было бы достаточно тепла, чтобы отжиг стал фактором.)

Что касается перегрева, то вода будет "стучать" при перегреве и добавлении моющего средства (или любого поверхностно-активного вещества). Но обычно используется керамика или керамогранит (что-то с вершинами).

Есть много компаний, которые производят стеклянную посуду, безопасную для духовки. Хотя многие из этих продуктов напоминают кастрюли или сковороды, на самом деле они представляют собой запеканки для использования в духовке. Если вы поместите их на электрический глаз или газовое пламя, в течение минуты они взорвутся на мелкие осколки, обычно оставив после себя ручку.

Я купил довольно дорогую версию этих несколько лет назад, и мой сосед по комнате сделал это не один раз, а по крайней мере 3 раза, игнорируя большие тисненые буквы на кастрюле: «НЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ НА ПЛИВЕ».

«Дно кастрюли оторвалось от тела» предполагает, что это была не стеклянная посуда...

да, это может случиться, это вызвано тем, что кастрюля с течением времени помещается в холодную воду, внезапное изменение температуры с очень горячей на холодную вызывает обеззараживание (кастрюля на теплоотвод / медное основание), частичное разделение, позволяющее воде попасть, как только кастрюля снова нагретая пойманная вода превращается в пар, увеличивая свой объем на 1000 и взрываясь как бомба.

"обеззараживание" --> может "расслоение"?
Как я взорвал кастрюлю?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v