Каждый раз, когда я пеку камамбер в хлебном тесте, у меня плохо получается обволакивать. Обычно я делаю тонкий круг из теста (как основа для пиццы) диаметром чуть меньше трех диаметров камамбера. Я кладу камамбер посередине, а травы, орехи и специи равномерно поверх камамбера. Затем я собираю тесто сторонами вверх и делаю жгут. Я катаю сверток между руками, пока он не станет гладким. Через короткое время для последнего подъема он отправляется в духовку.
Что мне не нравится в описанном выше методе, так это то, что я получаю много дуфа поверх камамбера. Я бы хотел, чтобы вокруг сыра была равномерно тонкая (финишная) корочка. Так что сегодня на ужин я решил поправиться.
Я сформировал вогнутую оболочку из теста размером с камамбер. Я положил камамбер в оболочку, сверху положил специи, затем сделал круг теста размером с камамбер и положил его сверху. Я прижал шов, чтобы склеить его, затем придал ему гладкую форму. Снова немного поднимаю, а потом ставлю в духовку швом вверх. К сожалению, шов, должно быть, разошелся в духовке, и большая часть умеренно дорогого сыра вылетела. Сейчас 23:40, а мой ужин испорчен ;(
Кто-нибудь знает практичный способ обернуть камамбер, чтобы не было риска раскрытия шва и чтобы тесто было равномерно распределено?
Эй, я знаю, что это старый пост, но на всякий случай, если кто-то еще застрял с той же проблемой, я обнаружил, что это сработало для меня.
Раскатайте тесто так, чтобы его диаметр был примерно в 3 раза больше, в середину положите камамбер. Сложите две противоположные стороны поверх верхней части камамбера. Затем с оставшимися развернутыми сторонами сложите одну сверху и одну снизу.
У вас все еще осталось немного больше сверху, чем снизу, но это сработало для меня хорошо.
Хорошо. Вот немного ответа математика. Я НЕ пробовал заворачивать и запекать камамбер, но думаю, что это решит вашу проблему.
Попробуйте свой оригинальный метод, но раскатайте тесто так, чтобы радиус был в два раза больше радиуса сыра (вместо трехкратного). Когда вы будете «заворачивать» сыр, тесто не достигнет центра сыра... но это нормально, потому что у вас есть лишнее тесто из складок, чтобы компенсировать разницу. Имеет ли это смысл? Покатайте сверток в руках, как вы упоминали ранее.
Йоссариан