На уроках биологии мы узнали знакомую историю: пища попадает в желудок, желудок переваривает ее кислотой и ферментами, а затем каким-то образом желудок чувствует, когда тушеное мясо готово, и выпускает его в тонкий кишечник.
Но это простое повествование неявно предполагает, что вся пища попадает в желудок примерно в одно и то же время, и только тогда начинается процесс пищеварения. Это часто не соответствует действительности. Что происходит, когда мы едим непрерывно в течение многих часов, например, на вечеринке во время Суперкубка, или на летнем барбекю в течение всего дня, или после долгого дня в крабовой хижине?
Каждый новый укус заставляет желудок сбрасывать свои процессы на ноль? «О, о, обнаружение свежей, непереваренной пищи… лучше начать сначала…» Но если желудок сбрасывается на ноль с каждым новым укусом, не переполнится ли он в конце концов?
Или желудок в конце концов устает от всех новых введений и просто начинает выпускать все, что у него есть, в тонкую кишку, готовое оно или нет? В таком случае, когда и как он решил продолжить незавершенную обработку?
Во-первых, желудок постоянно выпускает переваренную пищу. Проще говоря, во время пищеварения привратник регулярно приоткрывается, так что мелкие частицы пищи (< 1-2 мм) могут покинуть желудок — это не периодический процесс (см. также этот вопрос ).
Однако, поскольку люди, как правило, проглатывают много неперевариваемых материалов (например, костей), возникает необходимость прохождения более крупных неперевариваемых частиц – и этот процесс происходит только после того, как вся перевариваемая пища покидает желудок и, таким образом, «сбрасывается» каждый раз, когда вы принимать новую легкоусвояемую пищу.
Таким образом, если вы будете постоянно глотать пищу, содержащую неперевариваемые части (например, мышей или других мелких млекопитающих), более крупные кости этих мышей будут накапливаться до тех пор, пока вы не сделаете более длительный перерыв, и желудок не сможет завершить свое переваривание – но для обычной пищи это не так. Дело в том, что он будет достаточно расщеплен, чтобы постоянно покидать ваш желудок.
Источник : Согласно Оценке времени пребывания гейдельбергской капсулы в желудке у людей: влияние изменяющегося состава пищи, 1985 ( PDF ), межпищеварительный мигрирующий миоэлектрический комплекс (IMMC) отвечает за опорожнение крупных непереваренных частиц:
Недавно Hinder и Kelly (1), используя методы радиоактивной маркировки, продемонстрировали различия в характере опорожнения желудка жидкости, перевариваемой твердой и неперевариваемой твердой пищи у собак. На основании таких экспериментов было высказано предположение, что опорожнение желудка крупных (> 1 мм) неперевариваемых объектов зависит от межпищеварительного мигрирующего миоэлектрического комплекса (ИММК).
Кроме того, исследование показывает, что IMMC срабатывает только после того, как все перевариваемые вещества покидают желудок:
Более длительный GRT гейдельбергской капсулы по сравнению с t1/2 99mTC-DTPA согласуется с выводом о том, что большие неперевариваемые твердые вещества выводятся из организма IMMC после того, как все перевариваемые материалы проходят через привратник в двенадцатиперстную кишку.
и
межпищеварительный мигрирующий миоэлектрический комплекс может заметно задерживаться при частом кормлении твердой пищей, а межпищеварительный мигрирующий миоэлектрический комплекс задерживается как жидкой, так и твердой пищей.
и
Было показано, что кормление прерывает IMMC; возобновление миоэлектрической активности необходимо для прохождения крупных неперевариваемых частиц, таких как гейдельбергская капсула
Должен ли желудок начинать заново после каждого укуса? Нет. Когда желудок переваривает пищу и поступает новая пища, он просто продолжает переваривать старую и новую пищу. Желудок сначала высвобождает мелкие частицы и продолжает дробить крупные частицы.
В желудке и тонкой кишке имеются механорецепторы и рецепторы, определяющие желудочную кислоту, аминокислоты и др., стимулирующие выброс желудочно-кишечных гормонов и блуждающий нерв, которые все вместе действуют как тормоза или ускорители опорожнения желудка ( Nutrients, 2016). ).
Как при постоянном питании, так и при питании «несколько раз в день» на опорожнение желудка могут сильно влиять различные пищевые факторы:
Человеческие факторы , которые могут замедлить опорожнение желудка:
Другие источники: