Что происходит с молочной кислотой, которую я ем?

Во-первых, существует два разных изомера молочной кислоты: L(+)- и D(-)-форма. Оба отличаются положением ОН-группы в молекуле:

Оба поворачивают поляризованный свет по-разному: D (-) влево, а L (+) вправо. Физиологической формой молочной кислоты для человеческого организма является форма L(+), которая поглощается в кишечнике и затем метаболизируется L -лактатдегидрогеназой с образованием пирувата и НАДН.

Для D(-)-лактата считалось, что D-лактатдегидрогеназа присутствует только у некоторых низших животных и бактерий и что эта изоформа лактата в основном выводится из организма. Кажется, это неправда, и у людей (и других млекопитающих) также есть некоторое количество D-лактатдегидрогеназы.

См. эти публикации для получения дополнительной информации:

• D-лактат в метаболизме человека и жвачных животных.

Было обнаружено, что молочная кислота действует как топливо для мышц. См.: http://www.nytimes.com/2006/05/16/health/nutrition/16run.html?_r=0

Большинство спортсменов считают молочную кислоту своим врагом и думают, что тренировки помогают вывести из мышц продукты метаболизма, благодаря чему мышцы будут работать дольше и интенсивнее. Но физиолог Калифорнийского университета в Беркли Джордж Брукс обнаружил, что тренировки фактически учат мышечные клетки тому, как использовать молочную кислоту в качестве топлива, чтобы получить больше отдачи от затраченных средств. Во время тренировок митохондрии растут, поглощают больше лактата через челнок и сжигают его, чтобы генерировать больше энергии.

«Я давал крысам радиоактивную молочную кислоту и обнаружил, что они сжигают ее быстрее, чем что-либо еще, что я мог им дать», — сказал доктор Брукс.

Вы также можете обратиться к http://www.eatmoveimprove.com/2009/11/the-truth-about-lactic-acid/ для получения подробной информации о метаболизме молочной кислоты.