Какая часть пищи придает крови красный цвет?

Красный цвет крови вообще не связан с едой. Основной целью крови является перенос кислорода ко всем клеткам, которым он необходим для высвобождения энергии. Красные кровяные тельца заполнены железосодержащим пигментом, называемым гемоглобином . Когда к нему присоединен кислород, гемоглобин имеет ярко-красный цвет — именно он придает крови красный цвет.

С точки зрения того, как пища попадает в кровоток, она сначала расщепляется на очень мелкие составляющие. Это осуществляется за счет механического воздействия (т.е. жевания и сдавливающих движений пищеварительной системы) и химического воздействия за счет использования ферментов. Ферменты — это белки, которые секретируются различными железами во рту (и поэтому содержатся в слюне), желудке и обеих кишках. Они химически расщепляют большие молекулы пищи на мелкие продукты, такие как глюкоза (сахар) и аминокислоты (белковые строительные блоки) среди прочего. Затем они перемещаются через стенку кишечника в кровоток, которые разделены только одной клеткой:

К сожалению, это лучшее изображение, которое я смог найти. Кишечник — это все, что находится за пределами розового слоя (стенки кишечника). Небольшие молекулы способны проходить через розовый слой прямо в кровоток. На снимке показана складка в стенке кишечника, которая увеличивает площадь ее поверхности и позволяет диффундировать большему количеству молекул.

По сути, некоторые продукты содержат железо (особенно красное мясо). Он поглощается вашим телом и интегрируется в белок гемоглобина, который содержится в больших количествах в красных кровяных тельцах.

Железо в гемоглобине может связывать кислород (оно делает это, когда он проходит через легкие), что позволяет красным кровяным тельцам переносить его через ваше кровообращение.

Цвет крови зависит от этого гемоглобина. Когда железо связывает кислород, оно становится красным. В противном случае синевато-красный. ( http://www.ebi.ac.uk/interpro/potm/2005_10/Page1.htm )

Поглощенная пища переваривается в пищеварительном канале. Это означает, что он расщепляется на более мелкие молекулы, которые затем транспортируются в клетки, выстилающие пищеварительный канал (с помощью белков, которые расходуют на это энергию). Затем питательные вещества транспортируются дальше, пока не достигнут кровеносных сосудов (или, в случае липидов, лимфатических сосудов, которые в конечном итоге впадают в вены). Однако «пигмент», придающий крови красный цвет, обычно состоит из более мелких молекул и атомов в организме, а не поступает непосредственно из пищи.

В конечном счете, красный оттенок человеческой крови обусловлен белком, известным как гемоглобин . Каждый белок гемоглобина связан с четырьмя молекулами гема , а каждая из них, в свою очередь, связана с ионом Fe ²⁺ * (форма железа) и либо O ₂ (кислород), либо CO ₂ (двуокись углерода). Все эти компоненты необходимы для придания гемоглобину (и, следовательно, крови) особого оттенка.

Молекулы, полученные из пищи, которые используются для создания полного комплекса гемоглобина:

• Аминокислоты

Используется для синтеза собственно белка гемоглобина. Получаются из пищевого белка в виде свободных аминокислот или (в случае заменимых аминокислот) синтезируются из других молекул.

• сукцинат

Используется вместе с глицином (аминокислотой) для синтеза гема. Большая часть сукцината образуется из липидов (например, жирных кислот), углеводов или аминокислот в пище.

• Железо

Получают из различных диетических источников.

• СО ₂

В основном производится на заключительном этапе производства аэробной энергии, когда митохондрии расщепляют углеводы, липиды или аминокислоты с образованием воды, CO ₂ и химической энергии.

• О ₂

Получается почти исключительно из воздуха путем прямого всасывания в легкие.

Для получения дополнительной информации о том, как белки, такие как гемоглобин, синтезируются из аминокислот, вы можете посмотреть, например, это видео . Для получения дополнительной информации о метаболических путях я предлагаю взглянуть на эту карту . В последнем вы можете сосредоточиться на метаболических путях человека, сняв флажки «Одноклеточные организмы и грибы» и «Высшие растения» в меню. Однако следует отметить, что это описывает только метаболические пути и не вдается в подробности того, как эти процессы на самом деле работают.

* За исключением случая метгемоглобина , который связал ион Fe ³⁺ и не может связать O ₂ .