Я хотел бы понять, приведет ли прием определенного количества питательных веществ к различному поглощению из моего тела, в зависимости от того, потребляю ли я это количество с течением времени или все сразу.
Например, рассматривая всю пищу, которую я ем за один день: поглощает ли мое тело одинаковое количество жира и белка, если я ем такое же количество пищи за один раз, по сравнению с тем, когда я ем ее в разные приемы пищи? Точно так же возможно ли, чтобы мое тело поглощало меньше жира, если я съедал 4 гамбургера одновременно, по сравнению с тем, когда я ел их в течение дня?
БОЛЬШИЕ ПРИЕМЫ И ПОГЛОЩЕНИЕ
При употреблении в обычных количествах процент усвоенных макронутриентов (углеводов, белков, жиров, алкоголя) не должен существенно отличаться при поступлении из одного большого или нескольких небольших приемов пищи.
В качестве примера состава одного большого приема пищи давайте представим что-то, что соответствует допустимому диапазону распределения макронутриентов (AMDR) при диете на 2000 калорий: 250 г углеводов, 70 г белков и 80 г жиров.
Большинство углеводов расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза, когда она всасывается как единственный углевод (в виде глюкозы или крахмала), может всасываться со скоростью 60 г/мин, но добавление фруктозы может увеличить всасывание обоих вместе до 126 г/мин. Когда фруктоза усваивается как единственный углевод или в избытке глюкозы, предел ее абсорбции за один прием пищи может составлять от 5 г до 50+ г. Некоторые сахароспирты (см. Таблицу 4) (сорбит, изомальт и т. д.) могут вызывать диарею при употреблении в количествах, превышающих ~20 г/прием пищи.
Практически весь потребляемый белок усваивается здоровым человеком ( Surgery Journal ). Скорость всасывания зависит от типа белка: около 10 г сывороточного белка и 3 г яичного белка могут быть усвоены за один час ( JISSN ).
По крайней мере, 60 граммов жира , потребляемого за один раз, могут нормально усваиваться, исходя из исследования , в котором изучалась взаимосвязь между количеством потребляемого жира и атеросклерозом.
В заключение, количество макронутриентов (кроме фруктозы и сахарных спиртов), потребляемых за один прием пищи, по-видимому, не оказывает существенного влияния на процент абсорбированных макронутриентов, но продлевает время их абсорбции.
ТЕРМОГЕНЕЗ, ИНДУЦИРОВАННЫЙ ОБИЛЬНЫМ ПРИЕМОМ И ДИЕТОЙ
После одного большого приема пищи больше потребленных калорий будет потеряно в виде тепла, чем после нескольких небольших приемов пищи:
Употребление одной и той же пищи в виде одного болюса по сравнению с несколькими небольшими приемами пищи или закусками было связано со значительно более высоким DIT [индуцированный диетой термогенез]. ( Питательные вещества , 2016 г. )
TEF [термический эффект пищи] измеряли с помощью непрямой калориметрии в течение трех часов после каждого приема пищи, и было обнаружено, что он систематически увеличивается нелинейным образом по мере увеличения размера еды. ( Метаболизм , 1984 )