Какая разница, если использовать каменный сахар в чае?

Похоже, что это коричневый сахар, а не белый сахар. Таким образом, будет некоторая разница во вкусе из-за меньшего рафинирования (например, останется больше патоки).

Вы можете купить сахар турбинадо в продуктовом магазине, который, вероятно, будет примерно таким же на вкус, но за гораздо меньшие деньги.

edit: я также должен отметить, что мед также является хорошим подсластителем для чая, в зависимости от типа чая. Можно использовать и обычный коричневый сахар. Кленовый сахар (или сироп) входит в некоторые... есть много подсластителей, которые вы можете использовать, и большинство из них вы можете купить довольно дешево в продуктовом магазине, так что вы можете экспериментировать. (Кроме клена, я полагаю, который просто дорог)

В Северной Германии кристаллы сахара, похожие на стиль, изображенный на связанной веб-странице, используются для «восточно-фризского чая». Восточно-фризский чай - это скорее стиль чайного сервиза, чем конкретный сорт чая, но обычно используется некоторая смесь индийских черных чаев, часто Ассам и Дарджилинг, но возможны некоторые отклонения от этого; главное, что это не ароматизированный или фруктовый чай, а смесь черного чая, и, как правило, заваривается с намерением быть слегка горьковатым.

При подаче на дно чашки кладут каменный сахар. Чай наливают на каменный сахар. Затем, как правило, но не всегда, сверху наливается немного сливок. Вы не перемешиваете то, что у вас в чашке, поэтому вы начинаете со сливочного вкуса, переходите к довольно горькому/вяжущему черному чаю и получаете все более сладкое послевкусие. Вы продолжаете повторять процесс добавления сахара, чая, сливок и питья, пока у вас не закончатся темы для разговора с друзьями.

Медленный процесс плавления является основным желаемым свойством этого типа сахара, а не различием во вкусе. Коричневые кристаллы с легким оттенком патоки были самыми распространенными из тех, что я видел в Германии, но и прозрачные кристаллы не были чем-то необычным. Оттенок патоки - единственное отличие вкуса от коричневых кристаллов.

В других ответах упоминалась возможность разных цветов каменного сахара, но, чтобы было ясно, вопрос задается об этом коричневом типе сахара от Teavana:

Существует также прозрачный («белый») каменный сахар (иногда также известный как леденец или кристаллический сахар ), например:

Как упоминалось в другом ответе, каменный сахар часто производится из свекловичного сахара, хотя это больше связано с европейскими источниками и традициями, чем с какими-либо фактическими производственными требованиями.

Что касается вкуса, я считаю, что описание Teavana вводит в заблуждение: «Эти чистые, необработанные кристаллы сахара — лучший способ усилить естественную сладость вашего чая без изменения вкуса». Как отмечали другие, коричневая версия каменного сахара обычно имеет патоку или легкие карамельные нотки, поэтому на самом деле она с большей вероятностью придаст вашему чаю аромат, чем обработанный сахар.

Во всяком случае, в прошлом я слышал такие заявления о незначительном изменении вкуса, связанном с белым каменным сахаром . Существует аргумент, что более крупные кристаллы неправильной формы, которым разрешено медленно расти для белого каменного сахара, могут иметь меньше примесей, чем более мелкие кристаллы в обычном сахарном песке с гораздо большей площадью поверхности для сбора нежелательных веществ во время сушки и обработки. (Чтобы знать наверняка, вам нужно много знать об обработке на конкретном заводе-изготовителе.) Кроме того, более крупные кристаллы с меньшей площадью поверхности будут менее восприимчивы к поглощению «неприятных» ароматов из-за влажности, что приводит к образованию крупнокристаллического сахара. более стабильны при хранении и с меньшей вероятностью будут иметь «несвежий» вкус при хранении в менее оптимальных условиях.

Я предполагаю, что Teavana использовала маркетинговую рекламу «чистоты» крупнокристаллического белого сахара (который на самом деле может быть более чистым и иметь меньше нежелательных вкусов) и объединила ее с маркетинговой рекламой «натурального» сахара-сырца, который не имеет запаха. смойте патоку и другие ароматизаторы/красители во время обработки. Но это совсем не одно и то же.

В любом случае, каменный сахар должен обеспечивать такое же количество сладости по весу, как и обычный сахар-песок. Помимо более длительного времени растворения, единственная разница может заключаться в немного большем количестве несахарных вкусов для коричневых видов каменного сахара и немного меньше для белого каменного сахара.

Я получил этот каменный сахар с чайным подарочным набором, и на мой вкус он ничем не отличается от рафинированного сахара. Он растворяется дольше, поэтому я не понимаю, как можно заварить его с листьями и получить желаемую сладость. Я только что выпил чашку чая в течение примерно 10 минут, а крошечные камни все еще не растворились в основании чашки.

Вкус Teavana German Rock Sugar даже в кофе отличается от обычного сахара. Я только что купил немного вместе с чаем и до сих пор не знаю, стоит ли он своей цены или нет ... В следующий раз я куплю его онлайн, но мои первые несколько вкусов (включая просто бросок камней в рот) я люблю вещи. Он определенно на вкус отличается от других сахаров, и пока я могу купить его дешевле, чем в Teavana, я буду покупать больше. Teavana также использует довольно хитрые маркетинговые приемы. Парень даже сказал мне, что это извлечено из корня немецкой свеклы. Хотя я не уверен, что это правда.

Раньше я использовал каменный сахар совсем немного. Для растворения требуется немного больше времени, но в горячей кружке чая он все равно растворится до того, как вы его выпьете, так что я не считаю это проблемой. Я никогда не добавляю сахар вместе с листьями, пока чай заваривается.

Вкус такой же, как у сахарного песка, хотя я бы описал его как более мягкую форму подсластителя. В целом, я предпочитаю каменный сахар сахарному песку в чае.

Я купил German Rock Sugar в Teavana вместе с чаем. Я предпочитаю чай с немецким каменным сахаром. Я положил его вместе с листьями, а потом он заваривается. Нет разницы. Если использовать кипяченую воду (как и следует), она полностью растворяется за 3 минуты, когда я завариваю чай. Я бы снова купил немецкий каменный сахар, но не в Teavana из-за цены.

Производство свекловичного сахара дешевле, чем тростникового; свекловичный сахар включает только одноэтапный процесс, тогда как тростниковый сахар включает двухэтапный процесс. Только Teavana получает от этого прибыль, рекламируя ее как лучшую, чем тростник, и взимая более высокую цену.

Я купил немного бельгийского натурального каменного сахара у Teavana, потому что они прекращают свою деятельность, и это «дешевле» со скидкой по электронной почте. Они также сказали мне, что по гликемической шкале он ниже, чем тростниковый сахар. Я пытался подтвердить это, но подозреваю, что это была откровенная выдумка. В любом случае вкус не такой резкий, как у обычного белого мелкокристаллического сахара. Это больше похоже на карамельный вкус, когда вы кладете слишком много. Я все еще пытаюсь выяснить, сколько именно этого вещества соответствует моей обычной двойной ложке в большой чашке.

Что случилось со всеми комментирующими людьми, которые никогда не пробовали Tevana Beet Rock Sugar? Я купил его один раз. Выбежал. Решил не тратить $ на пополнение. Я сразу понял, что вкус моего чая с каменным сахаром стал намного лучше, и я отправился в TEavana, чтобы пополнить его запасы, и с тех пор пью.

Наша история каменного сахара. Каменный сахар более устойчив к влаге. Белая больше выгорела на солнце. Прозрачный с белым внутри. Похоже, что только 1/2 выгорела на солнце. Каменный сахар. Камень можно подарить ребенку в качестве награды или угощения. Конфеты. Он пришел в цветной ткани, похожей на бумажный мешочек. Затем этот мешочек варили для того, чтобы в нем был штамп. Умереть тканью. Так что мешочки спасли. В воде растворяется гораздо медленнее. Но сахар есть сахар. Азиаты используют примерно в два раза меньше сахара, чем американцы или европейцы. В сумке было удобно перевозить. Вверх по рекам и грунтовым тропам. Это были преимущества каменного сахара. Вкус ничем не отличается от другого сахара. Вы можете сами измельчить его в пищу. Большинство из них вымерло после Корейской войны. Вещи стали более современными. Его главное преимущество будет в традиционной кулинарии. Все сделано по старинке. Трудно найти каменный сахар сегодня. Так что современный сахар должен иметь перед ним преимущество. В вашем может быть что-то еще, кроме сахара для цвета. Чайные листья помещали в подставку, после чего их сбрасывала горячая вода. Так что, вероятно, меньше сладкой воды.

Старый пост, но все еще всплывает в гугле. Мои два цента: я использовал кубинский сахар, разные виды меда, и горный сахар по-прежнему мой любимый. В то время как цена крутая, вкус действительно имеет невероятное значение. Я заядлый любитель чая и завариваю чай весь день — это больше, чем хобби, это помогает мне сосредоточиться, получать удовольствие и чаще улыбаться. Я часто завариваю чай с каменным сахаром на дне заварника, так что он действительно растворяется в процессе заваривания чая, а не тогда, когда вы собираетесь его пить. Еще один способ, которым я люблю его использовать, - это заполнить мой термос на 32 унции сахаром на дне, дать ему немного постоять, а затем медленно перевернуть термос вверх дном, чтобы он мог подсластить остальное. Я использую около 4 чайных ложек на 32 унции, что соответствует моему вкусу. Я никогда не пробовал использовать сахар на дне кружки,

Как и во всем остальном, есть разные виды сладкого. Горный сахар, хотя я покупаю много, я использую только для чая, так как это та сладость, которая мне больше всего нравится в чае. Это тростниковый сахар, просто обработанный по-другому. Если вы действительно хотите узнать разницу, пройдите мимо Teavana и попросите у них небольшой образец (вы можете заказать более дешевый сахар в Интернете). Ваш рот поймет. Лично я не против традиций, так как они мне очень нравятся, но я не против пробовать что-то новое и улучшать старые меры. Это наше время жить, прямо сейчас, а не тогда или позже, поэтому я считаю, что ломать традиции так же важно, как и изучать их.

Небольшое замечание: если вы используете чайник Teavana или что-то подобное и кладете сахар на дно вместе с чаем, пока он заваривается, и подаете его прямо из него в чашку, первая чашка будет сладкой, а второй даже не будет знать, что когда-либо был задействован сахар. Это всего лишь крошечное раздражение, которое можно быстро исправить.

Каменный сахар - это свекловичный сахар (а не тростниковый). Он подслащивает чай, не подавляя естественный вкус чая. Используйте его так же, как и кристаллизованный сахар, в том числе размешивая сахар в чае (чтобы он растворился).