Какая температура является «теплой» в обычной духовке?

Я делаю решетку из свиных ребрышек и хочу попробовать приготовить их как можно медленнее и медленнее, чтобы время не было проблемой. Просто интересно, достаточно ли теплой настройки, чтобы добиться цели. Я готовлю ребрышки замороженными, с двумя стаканами воды в закрытой кастрюле и жидким дымом.

Большинство духовок, которые я видел, нагреваются до 200-225F или даже ниже, и со всей этой водой температура снижается, а кастрюля закрыта, защищая открытые части ... Я не думаю, что вам есть о чем беспокоиться. при самой низкой известной температуре. Все еще потребуется очень много времени, чтобы внутренняя часть достигла температуры от замерзания.

Ответы (4)

Коллаген в ребрах должен нагреться до температуры около 160 F, чтобы начать распадаться на воду и желатин. Если ваша духовка может быть установлена ​​на 175 или 180 F при обычной выпечке или конвекционной выпечке, это, вероятно, лучшая альтернатива, если у вас нет доступа к термометру духовки и вы не можете измерить, какую температуру достигает теплая настройка в вашей духовке.

да, возьмите термометр для духовки. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить достаточно точное представление о том, с какой температурой в духовке вы имеете дело, и если вы заморачиваетесь с приготовлением пищи, особенно с мясом, вам захочется это знать.

Вам действительно нужен точный термометр для духовки - термостаты на домашней духовке, как известно, плохи, особенно при контроле низких температур.

Здесь есть проблема безопасности пищевых продуктов, о которой вы, возможно, не знаете. Министерство сельского хозяйства США рекомендует не подвергать пищу воздействию «опасной зоны» 40-140 F более четырех часов. Ребрам может потребоваться больше времени, чтобы достичь температуры.

Традиционное приготовление на гриле смягчает эту проблему, подвергая мясо воздействию дыма, который имеет консервирующий эффект.

Еще один метод, который я иногда использую, — это сначала обжарить ребрышки на гриле, а затем обжарить их в духовке. Это позволяет мясу быстро приблизиться к температуре, не поддерживая температуру в течение длительного периода времени.

Если вы настроены на подход, который вы описали, я бы порекомендовал минимально нагреть воду, прежде чем отправляться в духовку. Пар будет действовать как проводник тепла, благодаря чему ваши ребра прогреются гораздо быстрее.

Пока ребра достигают температуры 160, они будут работать в зависимости от того, работает ли ваша духовка на газу, пропане или на электричестве, все настройки разогрева различаются, но большинство из них немного ниже отметки 200, а некоторые - всего 125, а другие 150 или 175 или даже выше. ... дополнительную информацию см. в руководстве по эксплуатации вашей духовки.

Какая температура является «теплой» в обычной духовке?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v