Какой кусок говядины самый постный?

Какой кусок говядины содержит наименьшее количество жира? (корейка, ребро, круглая и т.д.)

введите описание изображения здесь

Кстати, применяется тот же принцип, что и для других четвероногих животных, как и в вашем вопросе о ягненке - всегда есть корейка и филе.
Придирка: говядина избыточна, говядина — это говядина.
В вашем вопросе, касающемся отрубов, отсутствуют многие кусочки субпродуктов / требухи, которые полностью обезжирены. IDK, если это задумано, но в большинстве органов не так много жира

Ответы (2)

Хотя обычно это не считается разрезом, в сердце вообще нет жировой ткани между мышечными волокнами (мраморность в скелетных мышцах). В зависимости от того, как он обрезан, его может быть значительное количество снаружи атриовентрикулярного соединения, но его можно довольно легко удалить перед приготовлением.

У моих мясников это самые дешевые мышцы. В жареном виде он восхитителен, так как структура содержит гораздо больше сока, чем более традиционные нарезки. Стоит иметь в виду, что он не разваливается при длительном приготовлении, поскольку его структура поддерживается не коллагеном, а разветвленной структурой мышечных клеток, поэтому в тушеных блюдах он имеет совершенно другую текстуру.

Забавный факт: несколько часов назад я приготовила тушеное говяжье сердце. Было здорово.

Говяжий фарш – самый нежирный из доступных отрубов. Это нарезка, которая чаще всего используется для вяленой говядины (там, где требуется низкое содержание жира).

Говяжья рулька также содержит мало жира, если ее тщательно обрезать. Это чрезвычайно жесткий отруб, и его может быть трудно найти в западных мясных магазинах.

Существуют различные другие, более мелкие куски, которые также содержат мало жира, например, филе-миньон и стейк из юбки. Скорее всего, они будут дорогими и/или их трудно найти.

Какой кусок говядины самый постный?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v