Я готовлю рваную свинину со свиной лопаткой весом 5 фунтов в мультиварке. Моя плита имеет контроль температуры, который колеблется от 200 до 400 градусов по Фаренгейту. Я надеюсь, что это будет сделано в течение 6-8 часов. Какую температуру я должен установить для него?
Я почти уверен, что независимо от того, что вы делаете, оно в конечном итоге будет тушиться, поэтому на самом деле не имеет значения, какую именно температуру вы установите.
В мануале есть предложения по этому поводу:
Начните с 1 1/2 до 3 фунтов говядины или свинины... [различные нарезки]
Разогрейте мультиварку до 375˚. Жаркое в... [различных маслах]
Добавьте 2 чашки... [жидкости]
Уменьшайте температуру до тех пор, пока контрольная лампочка не погаснет. Накройте крышкой и тушите от 1 до 3 часов или до мягкости.
Так что вы можете сделать это таким образом, и, по-видимому, это поможет ускорить работу и, возможно, даст вам хорошее подрумянивание.
Но мясо будет выделять воду и жир, и в этот момент это в основном похоже на любую мультиварку: у вас будет жидкость на дне, а пар удерживается внутри крышкой. Пока есть жидкость, она не может подняться выше 212F/100C.
Предлагаемые 2 чашки дополнительной жидкости, по-видимому, предназначены для того, чтобы избежать прилипания ко дну и горения; вы, вероятно, можете обойтись меньшим количеством , вероятно, даже тем, что мясо выделяет естественным образом. Но пока вы не выясните, что именно работает в этой конкретной плите, вы, вероятно, захотите проверить ее через некоторое время и добавить еще, если вам покажется, что она прилипает.
И да, тушить свиную лопатку нужно в течение 6-8 часов.
Каскабель
Джейсон