В том же духе, что и этот вопрос , я наткнулся на кето-рецепт курицы бурбон . Обычно я не доверяю подсчету калорий в таких рецептах из блогосферы, я понятия не имею, где и как они подсчитывают свои цифры. Поэтому я обычно помещаю рецепты в Cronometer (отличный сайт, как MyFitnessPal на стероидах).
Естественно, я бы предположил, что все калории сожжены, если бы вы деглазировали сковороду, но, учитывая, что бурбон доводится до кипения с куриным бульоном, я не думаю, что можно с уверенностью предполагать, что все калории сожжены. ... но опять же, я медленно учусь готовить, так что я не эксперт.
Хронометр использует базу данных лучшего научного качества из FoodData Central Министерства сельского хозяйства США . Вы можете найти те же данные на сайте Nutritiondata.self.com , куда проще получить доступ с настольного компьютера (на мой взгляд).
Набор данных для 80 крепких спиртных напитков находится здесь . Для всех них, включая бурбон, калорийность безалкогольных напитков равна 0. Все калории в бурбоне поступают из алкоголя; нет углеводов, белков и жиров.
Температура кипения алкоголя в спиртных напитках составляет около 78 C (173 F). Так что, если вы достаточно долго будете держать пищу достаточно горячей, вы в конечном итоге избавитесь от всего алкоголя. Бурбон имеет высококонцентрированный алкоголь, но, поскольку рецепт требует кипячения и длительного кипячения, я бы предположил, что вы удалите весь алкоголь во время приготовления, оставив ноль калорий в соусе из бурбона.
Тецуджин