Остался ли спирт в тушеной в пиве курице?

Однажды мы попробовали использовать пиво вместо воды при тушении нарезанных кубиками куриных грудок на жаворонке, и получилось довольно вкусно (сюрприз, ведь пиво мы пить не очень любим).

Однако мы с подозрением относились к тому, чтобы предлагать результат детям, так как не были уверены, сколько алкоголя останется в блюде после того, как оно будет готово.

Есть ли достоверная информация о том, сколько спирта от пива останется после тушения от 1/2 до 1 часа?

Вы видели главный связанный вопрос, приготовление алкоголя ? У него много информации о таких вещах.
@Jefromi - я сделал. В нем не упоминалось пиво, и я предполагаю, что пиво, возможно, будет отличаться от вина или других спиртных напитков.
Кроме того, подумайте о размере порции, которую вы даете своим детям. Пиво обычно содержит порядка 5-8% алкоголя; при разбавлении остальными ингредиентами, даже без приготовления, они могут получить не больше фактического содержания алкоголя, чем, например, в дозе лекарства от кашля. Маловероятно, что вокруг будут бегать подвыпившие дети!
@DVK Нет, все в другом вопросе применимо и здесь, и ответ, который дал вам SAJ14SAJ, точно такой же, как и ответы на другой вопрос. (Конечно, пиво обычно начинается с меньшего количества алкоголя, поэтому оставшиеся 35% меньше для пива, чем для чего-то более крепкого, но ни один из ответов не говорит, что они зависят от начального содержания алкоголя.)

Ответы (1)

Короткий ответ: это зависит от того, как именно вы приготовили блюдо и какие еще ингредиенты в нем есть.

На практике для блюда, приготовленного на медленном огне, ответ будет приближаться к 20%, как указано в Таблице факторов удержания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6, под записью в таблице «ALC BEV, STIRRED, BKD/SIMMRD 1,5 HR». Увеличение времени до 2,5 часов приведет к снижению примерно на 5%.

Повлияет ли на вещи то, что это пиво, а не вино? этот документ, похоже, не различает.
Не существенно, этанол есть этанол.
Остался ли спирт в тушеной в пиве курице?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v