Я готовил горячий шоколад раньше, однако это был только растворимый порошкообразный вариант от Cadbury's, однако сегодня я купил немного горячего шоколада от "Charbonnel et Walker" , я не знаю, знает ли кто-нибудь об этом питьевом шоколаде, но это не так . в порошке вместо этого он состоит из очень тонких и маленьких хлопьев шоколада, и вы должны смешивать их с молоком, я думаю? Я так и сделал, но консистенция горячего шоколада была не той; то есть, хотя хлопья немного подтаяли, они застыли/слиплись на поверхности горячего молока, а не ассимилировались, и независимо от того, как сильно я перемешивал, они все равно поднимались наверх.
Мои шаги были следующими: я разогрел в микроволновке немного цельного молока, пока оно не стало горячим, смешал рекомендуемое количество шоколадных хлопьев и немного коричневого сахара, хорошо перемешал и снова поставил в микроволновку.
Я, вероятно, сделал это неправильно, я должен был сделать это в кастрюле? Может ли кто-нибудь помочь мне с этим? Спасибо.
В отеле Marriott, где я некоторое время работал, мы использовали похожие хлопья. Наша техника заключалась в том, чтобы сначала добавить немного кипятка, добавить шоколадные хлопья, смешав их в однородную пасту (более или менее), и только затем добавить горячее молоко. Я предполагаю, что идея состоит в том, что гораздо сложнее включить небольшое количество твердого вещества в большое количество жидкости, однако, если вы сначала превратите это твердое вещество в пасту, это будет почти похоже на смешивание двух жидкостей. Вы обнаружите, что та же техника используется для приготовления соуса башамель. Для удобства попробуйте использовать небольшое количество горячего молока вместо воды. Кроме того, может помочь кипячение жидкости, чего трудно добиться в микроволновой печи. например, при приготовлении классического шоколадного соуса, содержащего масло и сливки, шоколад полностью растворяется только при кипячении жидкости.
Мьен
ищущий
Марти
ищущий