Могут ли старые яйца повлиять на крем-брюле?

У меня около дюжины яиц, срок годности которых приближается к концу, и примерно полдюжины яиц недельной давности.

Теперь я подумал, что могу воспользоваться преимуществом и сварить крем-брюле.

Мой вопрос: имеют ли старые или почти старые яйца какое-либо положительное или отрицательное влияние на процесс приготовления... то есть взбивание, выпечка, подача, поедание крем-брюле?

Пожалуйста, имейте в виду: у меня мало опыта в кулинарии.

Яйца остаются свежими в течение длительного времени, даже на прилавке. Под долгим сроком я подразумеваю недели и даже месяцы, если яйца действительно свежие.
Я также нашел этот пост весьма полезным, когда речь идет о яйцах и их свежести.
Ну, это обсуждение говорит о немытых яйцах, с которыми у меня нет опыта. То, что вы покупаете в магазинах, наверняка выстирано, если вы живете в США. Я покупаю яйца в продуктовом магазине, как и большинство людей, и коробка с яйцами ставится прямо на прилавок. У меня они были там в течение нескольких недель, и никогда не было проблем. Вы узнаете, если вы получите гнилой. Они поворачиваются очень быстро, как только начинают идти.

Ответы (1)

Пока срок годности яиц не истек, все будет в порядке. Я много раз готовил крем-брюле как со свежими яйцами, так и с не очень свежими с одинаковыми результатами.

Были ли у вас какие-либо заметные различия между свежими и старыми яйцами, о которых мне следует знать? Интересно, влияет ли каким-либо образом процесс выпечки из-за возраста яиц, по крайней мере, для целей крем-брюле. Может быть, я немного придирчив, но я немного перфекционист
@AGE - Я тоже перфекционист. Главное, что может повлиять на результат вашего идеального крема, это 1. Темперирование сливок яичными желтками и 2. Как долго вы оставляете крем в духовке на водяной бане и не прольете ли вы воду. в креме, что будет катастрофой...
Это имеет большой смысл, пока яйца в порядке, все дело в приготовлении яиц. Спасибо, что прояснили это
Могут ли старые яйца повлиять на крем-брюле?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v