У бактерий есть несколько требований для роста — вода, пища / питательные вещества, кислород / недостаток кислорода (некоторые бактерии), температура и pH. Допустимый диапазон условий варьируется, но если вы лишаете их одного из требований, они не растут. Мы используем все это в пищу, но на ваш вопрос задействованы три:

1. Температура. Когда сковорода горячая, ничего не может расти. Как только он остывает ниже ≈130°F/55°C, ситуация меняется. Пока вы не опуститесь до 40 ° F / 4 ° C, вы находитесь в «опасной зоне», где возможен и относительно быстрый рост бактерий.
2. Доступность пищи/питательных веществ. Когда вы моете сковороду, вы удаляете питательные вещества, поэтому бактерии не могут расти. Вы предлагаете этого не делать, поэтому этот способ управления недоступен.
3. Вода. Без доступной воды ничего не может расти. Вот почему вы хотите, чтобы ваши кастрюли высохли после мытья (даже такие, как алюминиевые или керамические, которые не ржавеют). Если остались питательные вещества (идеальная стирка — это тяжело), ​​без воды ничего не вырастет.

Так что... я думаю, пока вы убедитесь, что сковорода сухая , все в порядке. Вытрите его бумажным полотенцем, вы не хотите, чтобы яичный мусор оставался (из него будет трудно удалить всю воду). Если есть сомнения, снова включите горелку после ее протирания — тепло выгонит всю влагу. Только следите за тем, чтобы он не нагрелся настолько, чтобы повредить сковороду. (Будьте особенно осторожны, если это тефлон или что-то подобное).

Если вы параноик (что, в зависимости от состояния вашего здоровья, может быть оправдано), как только сковорода остынет почти до комнатной температуры, поставьте ее в холодильник. Тогда у вас будет два фактора, избыточно защищающих вас от роста бактерий.

Вы должны мыть кастрюлю между каждым использованием

Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы каждый пищевой продукт, приготовленный или нет, не должен храниться более 2 часов при комнатной температуре, поскольку бактерии могут повторно попасть в приготовленную пищу и снова сделать ее опасной.

По данным Министерства сельского хозяйства США

«Опасная зона» (40–140 °F)

Бактерии наиболее быстро растут в диапазоне температур от 40° до 140°F, их количество удваивается всего за 20 минут. Этот диапазон температур часто называют «опасной зоной». Вот почему Горячая линия мяса и птицы советует потребителям никогда не оставлять продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если температура выше 90 ° F, нельзя оставлять еду более чем на 1 час.

Под приготовленной пищей я подразумеваю любые остатки пищи, оставшиеся в кастрюле или сковороде, видимые или невидимые.

Как отметил папарацци в комментариях, готовить на промытой сковороде не рекомендуется, так как ополаскивание не гарантирует очищения от остатков пищи. Остатки пищи могут производить бактерии, а они могут производить токсины, которые не обязательно будут удалены при следующем использовании этой кастрюли.

При этом лучшая и безопасная практика — тщательно мыть сковороду с мылом после каждого использования.

Желательно каждый раз после приготовления тщательно ополаскивать сковороду специальным обезжиривающим препаратом. При достижении температуры жира 100 градусов он начинает сильно окисляться и не должен использоваться второй раз. В этом случае жир превращается в протоплазматический яд. .никогда не готовьте второй раз в одном и том же жире.по поводу болей в спине я бы посоветовала вам следующее:тара в которой варится еще теплая - кладите средство для удаления жира.при горячем или горячем жире растворяется намного легче и поэтому удалить его легко. это значительно облегчит ваши движения и, следовательно, боль в шее