Запекание курицы при соблюдении максимальной температуры оливкового масла

Обычно я готовлю курицу на сковороде с небольшим количеством оливкового масла (которое поддерживает максимальную температуру 160 ° C), но вместо этого я пытаюсь запечь в духовке.

Я нашел рецепт, в котором на дно противня кладется немного оливкового масла, немного бальзамического уксуса и специй, но в рецепте указано, что нужно установить температуру духовки на 200°С.

Зная, что максимальная температура для оливкового масла составляет 160 ° C, я установил эту температуру в духовке и увеличил время приготовления курицы (вместо 20 минут я использовал 1 час). В последние 5 минут или около того я увеличил до 190C.

Курица выглядит приготовленной внутри, но теперь меня беспокоит, достигла ли она безопасной температуры после прочтения Могу ли я безопасно жарить курицу в течение 4-5 часов на слабом огне? .

  1. Если я установлю температуру духовки на 200°C, это приведет к деградации порции оливкового масла, учитывая его максимальную рекомендуемую температуру 160°C? Скорее всего масло не дойдет до 200С, но какую температуру мне использовать?
  2. Насколько безопасно сейчас есть эту курицу? Должен ли я применить дополнительную кулинарию, чтобы быть уверенным?

заранее спасибо

Я не уверен, что вас беспокоит. Я использую оливковое масло для 90% моих кулинарных приложений. Часто в духовке температура выше 200 ° C ... и лучший способ определить готовность курицы - измерить внутреннюю температуру.
С чего вы взяли, что оливковое масло не выдерживает более 160С?
@GdD: эта информация повсюду. Например, на сайте OliveoilSource.com/page/heating-olive-oil объясняется, что приготовление пищи не должно превышать «точку дымления». Кажется, что для масла первого холодного отжима (того, которое обычно используется для салатов, более вкусное) максимальная температура составляет около 185 ° C), а для масла не первого отжима выше, около 210 ° C. На моей бутылке указано максимальное значение 160C, теперь я понимаю, что купил экстра вирджин (1 литр!), Где я хотел купить подходящую для приготовления пищи :( Предыдущая марка, которую я получил, я прочитал, теперь это может занять до 210С...
Хорошо, это отвечает на мой вопрос № 1 (я должен был использовать масло не первого отжима). Теперь к вопросу № 2: безопасно ли есть курицу, которую я приготовил?

Ответы (1)

Думаю, я получил свой ответ. Благодаря GdD, чтобы поставить меня на правильный путь. Я использовал оливковое масло, не подходящее для приготовления пищи. У меня теперь есть один, способный работать до 210C. Я думаю, что мне нужно сделать много салатов, чтобы использовать предыдущую 1-литровую бутылку оливкового масла: P

Кстати, я попробовал курицу, пока не было проблем с ее поеданием. Скорее всего был еще достаточно хорошо приготовлен.

Запекание курицы при соблюдении максимальной температуры оливкового масла
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v