Я слышал, что не хорошо использовать одну и ту же доску для овощей и мяса не только при приготовлении салата, но и вообще. Что-то в бактериях в грязи и бактериях в мясе — плохая смесь.
Но мне интересно, если вы готовите какое-то рагу, где вам нужно варить и мясо, и овощи вместе, могу ли я безопасно использовать одну и ту же доску для обоих?
Я вот думаю, раз его все равно будут варить вместе, то какая может быть опасность?
Я понимаю, что цель совета всегда хранить инструменты и места для приготовления мяса и овощей отдельно, состоит в том, чтобы выработать привычку, чтобы избежать возможности перекрестного загрязнения в тех случаях, когда вы не собираетесь готовить овощи так много или вообще; и аналогичным образом в среде общественного питания, чтобы иметь возможность наглядно продемонстрировать, что методы работы таковы, что перекрестное заражение невозможно.
Я думаю, что можно использовать одну и ту же разделочную доску, если мясо и овощи отправляются в кастрюлю одновременно. Однако часто рецепты требуют сначала обжарить мясо, а затем добавить овощи. В этих случаях я бы рекомендовал использовать другую разделочную доску или тщательно чистить разделочную доску между нарезкой мяса и овощей.
Я согласен с тем, что рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для мяса и овощей, даже если они будут готовиться вместе, особенно если дети или неопытные повара наблюдают за тем, как вы готовите, и могут ошибочно подумать, что можно использовать одну и ту же доску в любых обстоятельствах. .
Адам Шимке