Можно ли использовать сметану вместо кислого йогурта?

Я видел много рецептов, в которых в качестве основного ингредиента используется кислый йогурт, но мне не удалось найти кислый йогурт там, где я живу, и мне интересно, можно ли использовать сметану вместо кислого йогурта.

Я знаю, что это почти одно и то же, но я не уверен, изменит ли это состав/текстуру пищи, сделав эту замену.

Если это не рекомендуется, что было бы хорошей заменой? Например, было бы лучше использовать простой йогурт? Как тот, что продается в Walmart, хотя и немного сладкий.

Спасибо

Используете ли вы термин «кислый йогурт» для обозначения йогурта, не смешанного с сахаром, фруктами или чем-то подобным? Любой йогурт по своей природе кислый, поэтому на вкус немного кисловатый.
Да именно это я и имел в виду. Я видел, что даже простой йогурт смешивают с сахаром или ванилью.
В таком случае это не простой йогурт :)
Внимательно читайте этикетки на сметане. Как и в случае с йогуртом, многие «сметаны» помимо закваски содержат каррагинан, камедь рожкового дерева, гуаровую камедь, желатин или какой-либо другой загуститель. Эти добавки могут испортить результаты приготовления пищи.

Ответы (1)

В зависимости от конкретного применения вы можете (и, вероятно, получите) хорошие результаты, но вкус и текстура могут немного отличаться, если вы замените сметану неподслащенным, неароматизированным йогуртом.

Учтите, что оба эти продукта являются кисломолочными. Основными отличиями будут уровень жира (в зависимости от конкретного молочного продукта, из которого был ферментирован продукт) и уровень кислоты.

Во многих приложениях, поскольку характеристики очень похожи, результаты будут очень похожими.

В некоторых сырых соусах, таких как цацики, вы, вероятно, получите восхитительный результат, но он будет другим , поскольку вкус сметаны немного отличается.

В приготовленных соусах, таких как бефстроганов или некоторые карри, опять же, результат будет похожим, но другим. Одна конкретная проблема, с которой вы можете столкнуться, заключается в том, будет ли соус ломаться, что будет зависеть от уровня молочного жира в сметане или йогурте, а не от того, какой из них используется. Таким образом, вы можете использовать жирную сметану для приготовленных соусов.

Единственное место, где они почти свободно заменяют, — это выпечка, особенно быстрого хлеба, где они работают почти одинаково. Вкусовые различия не являются доминирующими.

Кулинария - одно из моих увлечений, но мне даже неловко говорить "я умею готовить", когда читаю ваши ответы на этом сайте! Откуда ты так много знаешь об этом?
Я одержим и достаточно взрослый, чтобы у меня было много времени, чтобы собирать вещи. И я много читал . Спасибо за добрые слова.
Можно ли использовать сметану вместо кислого йогурта?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v