Можно ли переработать желе из острого перца уксусом?

Вчера вечером приготовила желе, оно недостаточно сладкое. Могу ли я теперь открыть банки, разогреть, добавить сахар и повторно стерилизовать и закрыть их?

Ответы (1)

Да, хотя, чтобы быть ясным, вы открываете, выливаете банки в кастрюлю, нагреваете и добавляете сахар (во время повторной очистки / стерилизации банок), затем наполняете горячие банки и обрабатываете. Вы не просто добавляете сахар в банки.

Чтобы удовлетворить фанатиков безопасности пищевых продуктов, используйте новые крышки.

Я лично считаю, что если я использую старые крышки и они герметичны, то все в порядке, потому что они герметичны, и я знаю это, потому что крышка предназначена для обозначения этого. Запечатанный есть запечатанный.

Если я использую старые крышки, а они не герметичны, я знаю, что они не герметичны, и обращаюсь с ними соответствующим образом, так же как и с новыми крышками, которые не герметичны. Но официальная рекомендация состоит в том, чтобы выбрасывать крышки и каждый раз использовать новые, даже если они были новыми до вчерашнего вечера и находились на банках всего день (если только вы не используете «специально изготовленные многоразовые крышки»). обратите внимание, что официальная гибель и мрак предупреждают о невозможности запечатать (что очевидно), а не о каких-то ужасных тонких вещах, поэтому я предпочитаю игнорировать их в этом пункте, пока крышка находится в хорошей физической форме. Но это не официальная рекомендация.

Я думаю, что со старыми крышками также есть некоторый риск того, что уплотнение не будет держаться так же хорошо в долгосрочной перспективе, а не только на следующий день. В любом случае, это правда, что если вы получите хорошую печать, все в порядке, как вы говорите, вопрос лишь в том, хотите ли вы получить дополнительный шанс, что они могут не оказаться запечатанными.
Я был «не оговорен» по этому вопросу достаточно долго, так что я не могу сообщить ни о каких случаях отказа повторно используемого уплотнения крышки в течение нескольких лет, в небольшом числе сотен (или в большом количестве десятков) банок. Я выбросил множество крышек, не используя их снова из-за царапин/ржавчины, изгибов/вмятин, уже использовал 3 раза и т. д., но до сих пор не было ни одного случая выхода из строя уплотнения рано или поздно.
Строго говоря, это НЕ был бы абсолютно безопасный совет, если бы не было сахара по сравнению с тем, что предлагает рецепт консервирования. Безопасно, если «недостаточно сладко», небезопасно, если «по ошибке забыли добавить в рецепт половину сахара».
Можно ли переработать желе из острого перца уксусом?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v