На какие «горячие» и «холодные» категории китайская культура разделяет свою еду?

Я не уверен, существует ли эта категоризация еды только в китайской культуре или в других (азиатских) культурах. В Китае многие продукты делятся на «холодные» и «горячие».

Некоторые примеры «холодных» блюд:

  • большинство фруктов (яблоки, груши и т. д.)
  • чай
  • некоторые лечебные травы (женьшень, вода из бараньих рогов и т. д.)

Некоторые примеры «горячих» блюд:

  • некоторые фрукты (манго, ананас и т. д.)
  • жареные продукты
  • тушеные/жареные продукты
  • кофе

Вообще, с тех пор, как я был молод, меня воспитывали, чтобы есть баланс между «горячей» и «холодной» пищей. Мне было любопытно, можно ли количественно выразить эту «горячую» и «холодную» категоризацию во что-то конкретное? Может ли эта категоризация быть подкреплена какой-либо наукой о еде, которая находит сходство между всеми «горячими» продуктами и всеми «холодными» продуктами.

Не инь и ян?
@ SAJ14SAJ хммм, это может быть связано, но я буквально перевожу «горячий» и «холодный».
Китайская пищевая терапия кажется тем, о чем вы подумали. В Индии практикующие аюрведы делят пищу на 3 большие категории — саттвическую, раджасическую и тамасическую — и это тоже похоже на что-то похожее.
О, классно! Спасибо, что поставили ярлык на то, что я имел в виду! Я просто хочу отметить, что вы не ответили на основной вопрос.

Ответы (1)

Согласно статье AsianResearch.org « Древняя теория китайской еды» :

Вообще говоря, продукты с более высоким содержанием воды считаются холодными или иньскими по своей природе. Часто это вареные или приготовленные на пару продукты. Продукты с более высоким содержанием энергии, особенно из жира, считаются теплыми или янскими по своей природе. Часто это жареные или жареные продукты.

[...]

Из [китайской традиционной теории элементов] исходит идея пяти вкусов — горького, сладкого, острого, соленого и кислого.

Эти ароматы подразделяются на инь и ян. Сладкая и острая пища считается Инь, а горькая, кислая и соленая пища считается Ян. Пять элементов также соответствуют цветам: красному, желтому, белому, синему и зеленому, которые учитываются при выборе ингредиентов.

Ах, это имеет смысл. Это объясняет, почему жареная пища «горячая» и почему большинство фруктов «прохладные». Это также объясняет, почему чай «прохладный» (он увлажняет вас), а кофе «горячий» (он обезвоживает вас). Интересно, почему некоторые фрукты «горячие».
Прибавьте к этому, что мясо классифицируется как «холодное» и «горячее», что интересно: рыба холодная, потом курица, потом говядина, потом баранина (все по нарастающей «жаре»)... Есть ссылки на традиционную китайскую медицину (ТКМ). ), а также важность «теплой» или «горячей» пищи для укрепления здоровья и уравновешивания внутреннего юмора.
Я предполагаю, что ананас «горячий», потому что он кислый, и то же самое может относиться к другим фруктам.
На какие «горячие» и «холодные» категории китайская культура разделяет свою еду?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v