Почему в индийском меню еды на вынос нет свинины?

Стандартное индийское меню на вынос не представляет того, что едят в Индии. Индия — большая страна, и «настоящая индийская еда» ненамного значительнее, чем «настоящая европейская еда». Блюда, которые обычно едят на Севере, могут быть чужды людям, живущим на Юге, и наоборот. Любимые блюда на вынос (тикка масала, мадрас, роган джош) не существуют в Индии в таком виде. Эти блюда являются европейскими изобретениями, вдохновленными индийскими блюдами.

Когда я открываю индийское меню на вынос, я вижу курицу, говядину, баранину, морепродукты и вегетарианские блюда. Но свинины нет. Индия — преимущественно вегетарианская страна. Когда было изобретено современное меню на вынос, в меню добавили распространенное европейское мясо. Кроме свинины. Почему?

С китайской едой та же история. Вы найдете курицу, говядину, свинину, морепродукты и вегетарианские блюда, которые не похожи ни на что, что едят в Китае. Теперь у нас есть свинина, но нет баранины. Я подозреваю, что это потому, что баранина дорогая в Европе. Но это говорит о том, что блюда из свинины продаются. Так почему бы не приготовить индийские блюда из свинины?

Редактировать: в комментариях упоминается, что в кухне Гоа есть свинина под влиянием Португалии. Это интересно, потому что некоторые блюда, например виндалу, представляют собой индийскую интерпретацию европейского блюда, а не, например, тикка масала, которая является европейской интерпретацией индийского блюда. Однако вопрос касается только того, в какой степени свинину едят в Индии, поскольку это влияет на то, почему свинина никогда не попадала в меню индийских блюд на вынос в Европе.

... Я рискну, что в большинстве индийских ресторанов не подают говядину ... В те, в которые я обычно хожу, нет.
Я не удивлюсь, если в индийском ресторане со стульями не подают говядину. Но там, где я живу, говядина — вариант для заведений, которые работают исключительно на вынос.
Может быть, "где я живу" может быть полезной информацией? Я не думаю, что видел ресторан только на вынос, кроме пиццы в США, хотя я понимаю, что рестораны только на вынос более распространены в некоторых регионах - в Великобритании и (я предполагаю) в очень населенных местах, таких как Нью-Йорк. Йорк Сити.
Я из Ирландии. Я уверен, что наша система еды на вынос идентична британской.
Моя догадка гласит, что Роган Джош настоящий (хотя и более вдохновленный персами и часто не основанный на помидорах/луке), и что добавление кусочков курицы Тикка (насколько я знаю, аутентичное блюдо) в масала (соус) было бы совершенно настоящей индийской едой, даже если это было впервые сделано в Великобритании. Есть что-нибудь в поддержку твоего (я с готовностью соглашусь, что ты индиец)?
Кстати, а как насчет гоанской еды?
Если вам есть что сказать о гоанской еде, обязательно представьте это как ответ :-)
Гоа — интересное исключение. Они были португальской колонией и использовали свинину в своей кухне.
В основном, однако, у них просто нет культуры поедания свинины, так же как у американцев нет культуры поедания опоссумов. Это не религиозно; они просто никогда не вникали в это и в конечном итоге считали это «грязным» и «странным». Но я не могу объяснить, почему в пищу американских индейцев добавляли говядину, а не свинину. В Индии едят немного говядины; они не все индусы. Предположительно присутствие мусульман как-то связано с этим (у них есть строгие запреты на свинину).
Это упрощение — свиней выращивать намного легче, чем опоссумов.
Этот ответ на кворе кажется мне вполне разумным, но я точно не знаю.
Почти вся индийская еда имеет португальское влияние — как вы думаете, кто принес с собой использование перца чили и стручкового перца? :)
Индия на самом деле преимущественно не вегетарианская - huffingtonpost.in/2016/06/14/how-india-eats_n_10434374.html

Ответы (2)

В Великобритании в меню «индийских» ресторанов вы видите баранину и курицу, но не говядину или свинину. Я подозреваю, что в колониальную эпоху, когда англичане хотели мяса, были козы (почти такие же, как овцы) и куры, потому что и тех, и других держат для еды, а не для мяса. Как и крупный рогатый скот, но они особенные. Просто не было бы ни запаса свиней, ни привычки их выращивать, а английские породы, завезенные колонистами, не слишком хорошо себя чувствовали бы в климате большей части Индии. Было бы трудно поддерживать запасы свинины. Англичане в Индии также использовали и усиливали религиозные разногласия — временами и местами они полагались на мусульман. Слухи о свином (и коровьем) жире, используемом в качестве смазки для винтовочных патронов (которые приходилось надкусывать), были фактором восстания 1857 года., что указывает на глубину чувства запретной пищи.

В то время как многие индийцы вегетарианцы, есть много и тех, кто ими не является, а это означает, что существует множество блюд с использованием доступного мяса.

Многие, если не большинство «индийских» ресторанов в Великобритании, управляются людьми пакистанского или бангладешского происхождения, которые, как правило, являются мусульманами. Это также объясняет отсутствие свинины, поскольку она запрещена для мусульман (включая просто обращение с ней, я думаю).

Гоа является исключением по нескольким причинам. Это была португальская колония, а не британская. Иберийские породы свиней лучше переносят индийский климат, чем британские. Что еще более важно, в Гоа не так много мусульманского населения (8% по сравнению с 4% в Великобритании). Гоа находился под властью португальцев до и во время империи Великих Моголов , которая оказала огромное влияние на ислам в остальной части Индии.

Я только собирался комментировать, пока не начал проверять факты (и те только через Википедию). Многие из упомянутых вопросов заслуживают дальнейшего прочтения, но я оставлю это на усмотрение читателя.
На самом деле, ваш предпоследний абзац является ответом на этот вопрос.
@ Найл, вполне возможно, но ОП находится в Ирландии, и я не знаю, как там обстоят дела. Кроме того, мне никогда не предлагали свинину, когда я был в Индии.

Почему нет свинины? Свинина продается в Индии. Кто сказал, что в Индии нет блюд из свинины? Причина не в этом. Причина в том, что большинство владельцев индийских ресторанов — мусульмане или южноиндийцы.

Вы могли бы расширить часть «Южной Индии» — почему жители Южной Индии отказываются от свинины? Я думаю, всем понятно, что халяльные правила запрещают это для мусульман.
Никто не говорил, что в Индии нет свинины. Вопрос в том, почему свинина отсутствует в меню еды европейских индейцев.
Почему в индийском меню еды на вынос нет свинины?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v