Моя бабушка каждый год на Рождество готовила нам помадку из пахты. Я пытался и пытался сделать это, и это никогда не устанавливается. Очень вкусно, если есть ложкой.
Рецепт
2 c sugar
2 c buttermilk
1/4 c butter
1/3 c dark karo
1 tsp soda
1 tsp vanilla
1 c nuts
Варить до образования среднего мягкого шара. Сначала немного остудите и добавьте ваниль и орехи. Бить руками.
Я помню, как бабушка всегда говорила что-то о блеске. О, почему я не обратил внимания?! Что я делаю не так?
Могу поспорить, что «что-то» ваша бабушка сказала о блеске: «Бей, пока не перестанет блестеть». Вероятные причины того, что ваша помадка не схватывается, заключаются в том, что вы либо недостаточно нагреваете ее для начала, либо недостаточно долго ждете, прежде чем начнете взбивать, либо не взбиваете ее до тех пор, пока она не потеряет свой блеск.
Вот как я бы переписал инструкции к вашему рецепту, чтобы сделать их немного более подробными.
Вариант 1 (у вас нет термометра для конфет):
нагрейте первые 5 ингредиентов до состояния шарика средней мягкости.
Снять с огня и остудить, не мешая, около 10-15 минут.
Добавьте ваниль и орехи взбивайте, пока конфета не начнет терять свой блеск.
Когда он начнет густеть и станет непрозрачным, вылейте/соскрести его в подготовленную кастрюлю.
Вариант 2 (у вас есть термометр для конфет):
нагрейте первые 5 ингредиентов до 240 F.
Снимите с огня и охладите без помех, пока конфеты не достигнут 140 F.
Добавьте ваниль и орехи, взбивайте, пока конфеты не начнут терять свой блеск.
Когда он начнет густеть и станет непрозрачным, вылейте/соскрести его в подготовленную кастрюлю.
ГлорияЗ