Помощь! Я нарезал стейк вдоль волокон, есть ли способ сделать мясо нежным?

Я не умею готовить говядину, я действительно не мясоед; однако я приготовил рецепт по памяти, и я торопился, и мне показалось, что я вспомнил, как читал, чтобы нарезать мясо поперек волокон ... Я был неправ. Я вижу в Интернете статьи о том, как правильно нарезать мясо, но я не вижу статей о том, что делать, чтобы спасти мясо, если оно нарезано неправильно.

Прямо сейчас мое мясо маринуется около 16 часов, и у меня есть еще 8 часов. Могу ли я что-нибудь сделать с этим мясом, чтобы гарантировать, что оно все еще будет нежным, даже если я нарезал его неправильно? Кстати, я делаю говядину Хунань. Заранее благодарим вас за ответы.

Ответы (2)

Маринование должно очень помочь, особенно хороший длинный маринад. Единственное, что вы можете сделать, это следить за тем, чтобы говядина не пережарилась. Нарезание против волокон не гарантирует мягкости больше, чем любой другой метод, это просто помогает, так что не беспокойтесь слишком сильно.

Этот. Кроме того, рассмотрите возможность кубирования!
Во-вторых, не пережаривайте, готовьте как можно быстрее и горячее.
OMG, это получилось отлично, я мариновал мясо более 24 часов, около 30, лол, и @PrestonFitzgerald я также нарезал его кубиками, и я бланшировал его очень горячим и быстро в течение примерно 10 секунд, и я отложил его в сторону, когда снова был готов к этому. Я добавил его обратно, и мясо стало таким нежным, и я добавил некоторые «дополнения» к своему маринаду (китайские 5 специй, агава, коричневый сахарный бурбон, натертый на мясо), и это ТААААААААААААА вкуснее, спасибо всем!

Я беззастенчиво украду славу @Jolenealaska и порекомендую обвалять ваше мясо в качестве средства защиты от переваривания. Это отличный способ довести мясо до нужной температуры и очень традиционный способ приготовления стир-фрай. Должен хорошо сочетаться с говядиной Хунань.

Помощь! Я нарезал стейк вдоль волокон, есть ли способ сделать мясо нежным?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v