Предварительное приготовление булочек кренделя.

Недавно я научился делать свои собственные булочки с кренделями и планировал использовать аналогичную технику, чтобы приготовить булочки с кренделями на обед в честь Дня благодарения в следующем месяце.

Проблема только в том, что я хочу испечь булочки дома, где их будут есть, но сварить их в растворе соды на месте не получится, так как места на плите, скорее всего, не будет.

Будут ли какие-либо проблемы с предварительным кипячением кренделей и оставлением их на ночь перед выпечкой?

Позвольте им остыть под влажным полотенцем на вашем собственном участке, заверните их по отдельности в пищевую фольгу и оставьте в холодильнике на ночь, вот что я бы сделал ... Однако нужно проверить, поскольку я не завязывал это. ;-)
Я был в похожей ситуации две недели назад. Я замесила тесто, поставила в холодильник на ночь, потом вскипятила и испекла в день службы. Я не был доволен получившейся текстурой кренделя. Я не знаю, было бы лучше кипячение перед остановкой на ночь. Я сделал приличные крендельки, не останавливая процесс на ночь. Итак, у меня есть аналогичный вопрос; то есть, в какое время лучше приостановить процесс приготовления кренделя... или просто лучше, если он будет завершен, чтобы начать и закончить в тот же день.
Возможно, вы захотите прочитать этот вопрос/ ответ, особенно ответ бормотания. Кипячение предназначено для внутренней текстуры (бублик или пушистые булочки), сода (или щелочь) для усиления реакции майяра и, следовательно, внешнего вкуса и цвета .

Ответы (2)

Если у вас нет возможности отварить их в растворе пищевой соды на месте, предварительное отваривание кренделей не должно быть проблемой. Я также согласен с комментарием Фабби выше о том, чтобы завернуть их по отдельности в фольгу и оставить в холодильнике на ночь. Обратите внимание, что я не пробовал это сам, но уверен, что все должно быть хорошо, удачи.

Есть рецепты, в которых можно использовать пищевую соду комнатной температуры, а не кипящую смесь. Хотя это может быть не совсем то же самое, у меня есть такой рецепт, и они имеют прекрасный вкус.

Предварительное приготовление булочек кренделя.
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v