При приготовлении каш с овощами, готовить их вместе или по отдельности?

Например, если я хочу приготовить киноа со смесью овощей, мне следует: (а) приготовить овощи, добавить киноа и бульон и варить на медленном огне; или (b) приготовить киноа в одной кастрюле, приготовить овощи в другой сковороде, а затем смешать их вместе?

Какой из них идеален для получения наибольшего количества питательных веществ, или это не имеет значения? Сделает ли их варка вместе вкуснее? Кроме того, будет ли ваш ответ отличаться для разных зерен, например риса или булгура?

Ответы (2)

Я готовила их в разных кастрюлях.

В большинстве случаев на их приготовление уходит разное время; черт возьми, даже разные овощи готовятся разное время, поэтому готовьте овощи партиями.

Вам может сойти с рук совместное приготовление овощей, если вы относитесь к этому как к жаркому стир-фрай — начните с того, что будет готовиться дольше всего, и постепенно продвигайтесь к вещам, которые требуют наименьшего количества времени.

Для вкуса готовить их вместе — плохая идея.

Большинство овощей будут более ароматными, если их готовить на сильном сухом огне, так как это сделает их коричневыми (химически изменив их и выработав новые вкусовые соединения). Если вы приготовите их в жидкости с киноа, вы этого не получите.

Для овощей, которые не подходят для такого типа приготовления (например, соцветия брокколи), вы можете налить в кастрюлю немного воды и накрыть ее крышкой, чтобы пропарить внутренности.

Что касается пищевой составляющей... ну, это обычно считается здесь не по теме, но если их приготовить вместе, я предполагаю, что все, что выщелачивается в воду, может быть поглощено лебедой. Но у вас будет меньше риска переварить или недоварить, если вы будете готовить его на пару отдельно.

А что касается вариации по зерну... Я, наверное, больше по овощам вариирую:

  • Я нарежу кубиками морковь и лук и немного подкрашу их, прежде чем добавлять рис, так как хочу, чтобы они стали мягче.
  • Помидоры всегда добавляют ближе к концу, так как кислотность может препятствовать размягчению крахмала... но вам нужно уменьшить начальную жидкость, чтобы компенсировать влажность томатов.
  • Летние кабачки (желтые кабачки, кабачки и т. д.) лучше обжаривать и добавлять в конце.
  • Иногда вы не хотите, чтобы овощи готовились или готовились мало. Так что я подбрасывал свежий горошек довольно близко к тому моменту, когда собирался его тянуть.
При приготовлении каш с овощами, готовить их вместе или по отдельности?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v