Приготовление сальсы с волшебной пулей

Некоторые сальсы пюреобразные. Я не думаю, что ты когда-нибудь будешь делать это с ножом и разделочной доской. Похоже, проблема здесь больше в том, что выделяется много воды, и она была сфотографирована еще пенистой от смешивания.

Я всегда считал сальсу грубоватой. Я предположил, что пюре было тем, что ChrisM считал неаппетитным.

Этот термин приобрел множество значений по мере его распространения, но в мексиканской кухне, откуда происходят подобные сальсы, сальса очень часто означает что-то смешанное. До появления электрических приборов их делали с помощью ступки и пестика, а теперь блендеры чрезвычайно распространены в мексиканских семьях — даже в семьях без других приборов! И по моему опыту в Техасе, возможно, половина сальсы, продаваемой в банках в продуктовых магазинах, является смешанной, и большинство сальсы в ресторанах (для еды с чипсами) смешаны.

@Jefromi, наоборот: этот термин имеет одно (соответствующее) значение. Композиция или смесь различных растворенных пищевых веществ, предназначенная для украшения или приправы пищи. (Мой перевод из ДРАЭ). Проблема в том, что многие люди пытаются относиться к такому общему слову, как «соус», как к техническому термину, относящемуся к конкретному рецепту.

@PeterTaylor: Конечно. Но в английском языке «сальса» относится не только к любому соусу, а во многих местах оно по сути относится исключительно к тому сорту, который вы едите на чипсах или в качестве общей приправы. И никто по-английски не будет говорить «сальса» отдельно и на самом деле иметь в виду моль. Так что да, оно приобрело другие значения. Но это все полное отступление. Мы оба согласны с тем, что не все сальсы (как в общем испанском, так и в более конкретном английском смысле) толстые.

@Jefromi Да, сальса определенно крутая!

@Jefromi: Традиционная сальса-круда почти никогда не смешивается, по крайней мере, ни один из мексиканцев, которых я встречал, или любой из более аутентичных мексиканских ресторанов, в которых я когда-либо ел ... обычно это только сальса роха (красная сальса - очень острый), который на самом деле пюре, а не просто нарезанный. Кухонные комбайны довольно распространены, но блендеры? Никогда.

@Aaronut: Да, сальса-круда относится к той части, которая не смешана. Я не пытался сказать, что такого не существует, а скорее, что существует много пюреобразной сальсы, и это вполне нормально. А о том, что блендеры распространены в Мексике, я узнал от своей сестры, которая провела лето в Оахаке и повидала как городские, так и сельские домохозяйства. Кухонный комбайн, конечно, был бы лучше для многих вещей, но я думаю, что блендеры дешевле и лучше подходят для некоторых более жидких сальс, которые люди обычно там делают?

@Jefromi: Помимо аргументов в пользу подлинности, основным недостатком блендера является то, что у вас очень мало контроля над консистенцией, которую вы в конечном итоге получите; блендер имеет тенденцию разжижать немного за один раз, оставляя остальное нетронутым. Сравните это с кухонным комбайном, который будет давать вам примерно однородные кусочки все более тонкой консистенции, чем дольше и быстрее вы будете его запускать. Опять же, все зависит от того, что вы пытаетесь сделать; для сальсы роха вы хотите извлечь максимальное количество стручкового перца, поэтому блендеры полностью; с другой стороны, кинза и чеснок имеют тенденцию терять свою тонкость в виде пюре.

Обычно это правда, что блендер превращает пищу в пюре, и у вас очень мало контроля, но это одно из преимуществ волшебной пули. Это небольшой блендер, который включается, когда вы нажимаете на него. Из-за этого вы можете пульсировать пищу таким образом, что у вас все равно будут кусочки, на самом деле это довольно круто. Я знаю, что есть лучшие способы приготовить сальсу, но я хочу приготовить ее с помощью волшебной палочки, потому что это быстро и весело =P

Да, и вы должны чистить так называемую волшебную пулю... вместо того, чтобы чистить нож и разделочную доску. Волшебная пуля — это дополнительный шаг, и он не нужен.