Приготовление яиц на чугуне

В точку. Приправа отходит. Это просто куски жира/масла с кусочками черной ржавчины или черной окиси.

Решение состоит в том, чтобы либо прекратить использовать сковороду для приготовления яичницы-болтуньи, либо разобрать сковороду до чугуна и заново приправить ее. Приправа состоит из двух частей. Первая часть заключается в появлении слоя черной ржавчины, а вторая часть включает в себя покрытие сковороды маслом, а затем использование тепла для превращения масла в полимер, который обеспечивает антипригарную поверхность. При правильном уходе проблем быть не должно.

Здесь есть интересный сериал на тему приправы к чугуну:

http://sherylcanter.com/wordpress/2010/02/black-rust-and-cast-iron-seasoning/ http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for- приправа-чугун/

Я согласен с мнением двух других респондентов, но хочу добавить некоторые дополнительные данные.

Во-первых, чугунные сковороды отлично подходят для приготовления яиц. В то время как тефлоновая сковорода будет немного проще - хорошо выдержанная чугунная сковорода "почти" как тефлон.

Что касается ваших черных кусочков: ваша сковорода, вероятно, просто «грязная», и, как упомянул предыдущий человек, ее необходимо очистить и снова приправить. Хоть я и не кузнец, много времени провел на кухне.

Возьми свою грязную сковороду и поставь ее в духовку на 400 по Фаренгейту на час. Это не деформирует сковороду, но сожжет все дерьмо на сковороде. Может дымить...

Возьмите немного средства для мытья посуды, которое обычно плохо подходит для чугуна, ГОРЯЧУЮ воду и хорошо промойте. Хорошо промойте его ГОРЯЧЕЙ водой.

После его высыхания (и, возможно, окисления .. ака РЖАВЧИНЫ) ... возьмите бумажное полотенце и немного растительного масла (НЕ оливкового масла из-за низкой температуры дымления и высокой стоимости) и протрите его. налейте 3 мм (1/8 дюйма) рапсового/соевого/другого растительного масла в сковороду. Поставьте ее в духовку на 250 по Фаренгейту на полчаса.

Это позволяет чугуну расширяться, открывая «поры» в металле. (хорошо, я только предполагаю.. но ведь никто не спорит, что горячий металл расширяется, верно?)

он может дымить ... но идея здесь в том, что ... тепло «раскрывает» металл, и когда он остывает, масло попадает в пористую поверхность чугуна.

Верно мое техническое объяснение или нет.. Обещаю вам... исходя из опыта:

ваша сковорода не оставит черного дерьма в яйцах ваша сковорода будет так же близка к антипригарному покрытию, как тефлон (который трудно победить ... даже с чугунной сковородой), если вы будете чистить ее без мыла и не перегреть... со временем улучшится

как я уже сказал... трудно превзойти красивую тефлоновую сковороду. это дерьмо волшебно. ОДНАКО ... нет никаких причин, по которым при правильной температуре (средне-высокой) и тонком покрытии неполяризованного (жира) ваши яйца выходят как по волшебству.

Имейте в виду, что жир делает все вкуснее ... поэтому нет ничего постыдного в том, чтобы положить немного масла на сковороду, если у вас хороший вкус. имейте в виду, что твердые частицы масла подрумянятся быстрее, чем масло ... но это не приведет к появлению черных кусочков.

в целом --- НАСА побеждает. ХОРОШАЯ тефлоновая сковорода - это круто. нет там спора. кальфалон тоже сладкий. ОДНАКО .. Я бы предпочел использовать старую чугунную сковороду, чем повторно приправлять ее, а не дерьмовую сковороду с антипригарным покрытием.

Еще одно преимущество чугунных сковородок - это то, что из-за того, что они тяжелые (то есть имеют массу)... они распределяют тепло более равномерно, чем дешевая алюминиевая сковорода, покрытая космическими камнями (тефлон), особенно с хромающим электрическим элементом с горячими точками.

итог .. хорошо выдержанная чугунная сковорода в порядке. Тефлоновая/кальфалоновая сковорода может быть проще для новичка, пытающегося приготовить яйца или использующего «меньше жира».

В то время как другой ответ правильный, у меня был хороший опыт очистки сковородок, немного нагревая их на плите и тщательно вытирая влажной тряпкой. Он не удаляет слишком много приправ и делает пищу немного чище.

Сковорода будет повторно приправляться каждый раз, когда вы готовите на масле, поэтому, если вы используете сковороду раз в пару дней, все будет в порядке. Если вы не уверены, просто вотрите в него немного масла после того, как протрите его влажной тряпкой.