Приводит ли употребление молока к остеопорозу?

Авторы китайского исследования заявляют, что:

остеопороз связан с потреблением животного белка, поскольку животный белок, в отличие от растительного, повышает кислотность крови и тканей. Они добавляют, что для нейтрализации этой кислоты кальций (очень эффективное основание) вытягивается из костей, что ослабляет их и повышает риск переломов» .

Как отмечалось, они обнаружили, что «в [их] сельском китайском исследовании, где соотношение между животными и растениями [потребление белка] составляло около 10 процентов, частота переломов составляла лишь одну пятую по сравнению с США (стр. 205, 208)».

Означает ли это, что употребление молока на самом деле может привести к остеопорозу, а не предотвратить его?

Вы в курсе, что молоко является минимальным источником животного белка по сравнению, скажем, с мясом?
Я бы добавил, что а) молоко не является очень важным источником белка; б) это важный источник кальция. На основании одной только посылки вопроса не было бы причин бояться молока.
Всякий раз, когда я слышу «Китайское исследование», я тянусь к своему файлу rawfoodsos.files.wordpress.com/2010/08/…
Не имеет смысла, химически. Белки являются буферами. Они только повысят кислотность, если она изначально была низкой; поэтому предложенный механизм не может даже работать.
pH молока составляет 6,5-6,7, что не совсем «кисло». РН колы около 3 - это кислая среда.
Большинство людей в Китае не переносят лактозу, поэтому они все равно не пьют молоко. Их белок из некоторых других источников.
Люди в сельских районах Китая также, вероятно, ведут образ жизни с гораздо большей физической активностью, чем американцы США. Физическая нагрузка на кости имеет огромное значение для регуляции продолжающегося ремоделирования костей и, как следствие, для здоровья костей.

Ответы (2)

Лэнхэм-Нью и др. 1 сравнил литературу о здоровье костей у ово-лакто-вегетарианцев и веганов с диетами всеядных с преимущественно мясным питанием. Они не обнаружили различий в показателях здоровья костей между этими двумя группами.

Этот обзор показывает, что источник пищевого белка не имеет существенного значения для здоровья костей.

Утверждение, что животные белки повышают кислотность крови, также не заслуживает доверия. Значение рН крови и внутри клеток жестко регулируется 2 и не зависит от диеты. Содержимое желудка уже представляет собой очень кислую среду, что свидетельствует о том, что рН может эффективно регулироваться организмом.

Есть также несколько исследований, показывающих, что потребление молока положительно влияет на здоровье костей и снижает риск развития остеопороза:

Влияние потребления кальция, молока и молочных продуктов, а также уровня витамина D в крови на риск остеопороза у взрослых корейцев: анализ Корейского национального исследования здоровья и питания 2008 и 2009 гг .:

Результаты этого исследования показали, что МПК увеличивается по мере увеличения потребления кальция, и что риск возникновения остеопороза снижается при употреблении более 1 порции молока или молочных продуктов, а уровень 25(ОН) витамина D в сыворотке поддерживается в нормальном диапазоне.

Кальций, молочные продукты и остеопороз :

Из 52 интервенционных исследований кальция, контролируемых исследователями, все, кроме двух, показали лучший костный баланс при высоком потреблении, или больший прирост костной ткани в процессе роста, или снижение потери костной массы у пожилых людей, или снижение риска переломов. [...] В то время как в большинстве контролируемых исследователями исследований использовались добавки кальция, в шести использовались молочные источники кальция; все были положительными. Большинство обсервационных исследований также основывались на содержании кальция в молочных продуктах, поскольку на момент проведения исследований более высокое потребление кальция означало более высокое потребление молочных продуктов.

[1] SA Lanham-Newa, WTK Leea, DJ Torgersonb и DJ Millwarda, Являются ли растительные белки более полезными для костей, чем животные белки? Серия международных конгрессов 1297 , Nutritional Aspects of Osteoporosis 2006. Материалы 6-го Международного симпозиума по пищевым аспектам остеопороза. Остеопороз (2006 г.)

[2] Лодиш и др., Молекулярно-клеточная биология. 4-е издание, Нью-Йорк: WH Freeman (2000).

+1 В дополнение к тому, что вы сказали, рН крови регулируется дыханием, и это правильно, потому что жизнь (ну, наша жизнь) невозможна вне очень и очень узкого предела. Заявление действительно смешное. Кроме того, молоко является важным источником витамина D (в северных странах с небольшим количеством солнца даже основным источником), который предотвращает остеопороз, а не вызывает его.
@dm.skt, ваше утверждение о том, что какая-то часть молока предотвращает остеопороз, кажется, противоречит ссылке @Fabian, утверждающей, что существенной разницы нет. Можете ли вы предоставить ссылку?
Молоко содержит 1-2 г фосфата кальция на килограмм, в зависимости от того, от какого животного вы его берете (коровье молоко около 1,2 г/л), плюс около 400 МЕ холекальциферола на литр. Это в значительной степени общеизвестно, вы, вероятно, даже найдете эту информацию мелким шрифтом на обратной стороне пакета молока. В организме метаболизируется в 1,25-дигидроксихолекальциферол. Эффекты 1,25-дигидроксихолекальциферола описаны в каждой книге по физиологии: повышенное усвоение кальция кишечником, снижение почечной элиминации и усиление транспорта в кости.
Это не противоречит приведенному выше исследованию, вам нужно внимательно прочитать. В исследовании просто утверждается, что не было существенной разницы в состоянии костей между ово-лакто-вегетарианцами и всеядными. Другими словами, нет никакой разницы между людьми, которые пьют молоко и едят яйца, и людьми, которые пьют молоко (и едят все подряд). В этом сравнении нет группы «без молока» (и, осмелюсь сказать, вероятно, по какой-то причине, автору, вероятно, не понравился результат...).
«Один фермер сказал мне: «Ты не можешь жить только растительной пищей, потому что из нее нечего делать для костей». и поэтому он благочестиво посвящает часть своего дня тому, чтобы снабдить свою систему сырым костным материалом; все время идет, а он разговаривает за своими волами, которые из костей, сделанных из овощей, тянут его и его неуклюжий плуг вперед, несмотря на все препятствия». ― Торо
@endolith, значит, Торо придерживался диеты из сырой травы, чтобы соответствовать своим волам? В конце концов, он строит крепкие кости... у травоядных .
@JohnC В частности, жвачным животным, которым нужны дополнительные желудки, чтобы получать питание таким образом.
@ Дэйв, хотя волы - жвачные животные, безусловно, есть травоядные, которые не являются жвачными. Например, лошади едят траву, но имеют только один желудок. Также гориллы, у которых очень длинный кишечник, где бактерии помогают расщеплять целлюлозу, которую они едят.

Потребление молока и остеопороз

В большом исследовании, проведенном в Швеции , они наблюдали связь между высоким потреблением молока и увеличением заболеваемости остеопорозом, особенно у женщин. Авторы предположили, что одним из возможных объяснений может быть обратная причинно-следственная связь: люди, которые знали, что подвержены повышенному риску остеопороза, например, из-за семейного анамнеза остеопороза, могли пить больше молока, пытаясь предотвратить остеопороз, но они все равно развили его.

Высокое потребление молока было связано с более высокой смертностью в одной группе женщин и в другой группе мужчин, а также с более высокой частотой переломов у женщин. Учитывая дизайн обсервационных исследований с присущей ему возможностью остаточного смешения и обратной причинно-следственной связи, рекомендуется осторожная интерпретация результатов.

Кроме того, данные нескольких систематических обзоров исследований в другом ответе показывают, что высокое потребление молока/молочных продуктов связано с небольшим, а не повышенным риском остеопороза и переломов костей.

Растительный или животный белок и остеопороз

В дополнение к обзору, упомянутому в другом ответе, в следующих двух обзорах исследований животный белок не был связан с повышением уровня остеопороза:

1) Животный белок против растительного и здоровье костей взрослых: систематический обзор и метаанализ Национального фонда остеопороза (PlosOne, 2018) :

ЦЕЛЬ: Цель состояла в том, чтобы провести систематический обзор и метаанализ для оценки влияния потребления белков животного и растительного происхождения на минеральную плотность костей (МПКТ), содержание минералов в костях (ВМС) и выбрать биомаркеры костей у здоровых взрослых.

ВЫВОД: Эти результаты не подтверждают, что потребление соевого белка более полезно, чем животный белок, или наоборот.

2) Влияние кислотной диеты (с высоким содержанием мясного белка) на метаболизм кальция и здоровье костей (USDA.gov, 2010) :

На основании недавних выводов, потребление белка (в том числе из мяса) в количестве, превышающем действующую рекомендуемую норму потребления белка, полезно для усвоения кальция и здоровья костей, особенно у пожилых людей.

В заключение, нет убедительных доказательств того, что потребление молока или животного белка связано с повышенным риском развития остеопороза.

Приводит ли употребление молока к остеопорозу?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v