Простой способ обрезать сырые куриные бедра

Поскольку я очень люблю бульон из куриных костей, я избегаю всегда покупать обычную куриную грудку. Вместо этого я покупаю целое бедро, потому что хочу собрать кости.

Моя единственная проблема - найти хороший способ отделить мясо от костей. Обычно мой единственный вариант - просто варить большую партию. Это значительно упрощает очистку костей вручную. Однако мне интересно, есть ли альтернативный метод. Обрезка ножом показалась мне довольно сложной, но, может быть, для этого есть правильный нож или техника? Может быть, их просто частично прокипятить? Покупать половину ноги вместо целой?

Я хотел бы найти простой способ приготовить большую партию сырой курицы и костей (большую часть заморозить позже), так как я считаю, что без варки я мог бы получить лучшее сочетание при приготовлении полного блюда.

Я не совсем понимаю, о чем вы спрашиваете... вы спрашиваете, как отделить куриное бедро от кости? Если вы используете его для супа/бульона/бульона, вы можете просто вытащить его после приготовления. Если вы хотите обрезать курицу перед приготовлением, это другое дело.
Я думаю, что это зависит от того, для чего вы хотите мясо. Если приемлемо, чтобы он был вареным или жареным, сделайте это, прежде чем отделять кости. (а затем поджарьте и расколите кости, чтобы сделать бульон). Но вы также можете спросить своего мясника, продадут ли они вам кости. Если они выполняют обработку на месте, они могут (или могут даже просто дать их вам)
Боковое предложение: вместо этого приобретите куриные ножки для бульона. Они почти ничего не стоят, дают отличный бульон, и вы избавляете себя от тонны кропотливой работы, связанной с обвалкой куриных бедер.
Прочтите недавно обзор от America's Test Kitchen, и они сказали, что лучший куриный бульон готовится только из крыльев. Они использовали 3 фунта. крылышек по рецепту. Извините, у меня нет под рукой рецепта, но я уверен, что вы сможете найти его, если погуглите «куриный суп из куриных крылышек». Надеюсь это поможет.

Ответы (1)

Предположим, вы спрашиваете, как отделить сырое куриное бедро от костей. Этот процесс не очень сложен и становится легче с практикой.

На этом видео от AllRecipes это наглядно показано (я смотрел, но с выключенным звуком, так что про озвучку не знаю). Гораздо легче понять, глядя, чем читая.

Лучше всего использовать тонкий, слегка гибкий нож, часто называемый обвалочным . Хотя это менее идеально, нож для очистки овощей, универсальный нож или даже нож шеф-повара все же справятся с этой задачей.

  1. Если у вас есть четвертинка бедра, согните ногу в суставе, чтобы показать, где находится сустав, и разрежьте насквозь, чтобы отделить голень от бедра.

  2. Положите бедро кожей вниз на доску.

  3. Надрежьте вдоль каждой стороны кости ножом, стараясь не прорезать кожу. Гибкий кончик ножа поможет вам плотно прижаться к кости, сводя к минимуму потерю мяса.

  4. Сделайте надрез под костью, как бы доставая под ней, острием ножа, чтобы отделить кость от бедра.

Возможно, он имеет дело с целой ногой, основываясь на «Покупать половину ноги вместо целой?» комментарий. Так что вам также придется отделить ногу от бедра.
О, подождите, это был шаг № 1... извините.
Простой способ обрезать сырые куриные бедра
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v