Замораживать или охлаждать?

Из-за моего плотного графика я начал готовить все свои блюда в воскресенье и готовить по одному в день до конца недели. Обычно это размороженная курица или мясо.

Что мне лучше: повторно заморозить продукты (без приготовления и с добавлением новой жидкости) или хранить их в холодильнике?

Ответы (1)

TLDR; Если вы разморозили курицу в холодильнике, заморозьте ее снова. Если вы разморозили его на прилавке, приготовьте, а затем заморозьте.

Меня всегда учили: НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ сырое мясо!

Но я провел поиск и нашел это несколько противоречивое утверждение из надежного источника:

«Повторное замораживание После того, как продукты разморозятся в холодильнике, их можно безопасно заморозить без тепловой обработки, хотя это может привести к потере качества из-за потери влаги при оттаивании. После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, безопасно замораживать приготовленные продукты. Если ранее приготовленные продукты размораживались в холодильнике, вы можете повторно заморозить неиспользованную часть. Заморозьте остатки в течение 3-4 дней. Не замораживайте повторно продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 °F .

Если вы покупаете ранее замороженное мясо, птицу или рыбу в розничном магазине, вы можете повторно заморозить их, если с ними правильно обращались».

http://www.fsis.usda.gov/FactSheets/Focus_On_Freezing/index.asp

Есть еще такое: как долго сырая курица может храниться в холодильнике?

Там написано 1-2 дня для сырой курицы в холодильнике.

Спасибо. Я вообще обычно размораживаю на прилавке. Может быть, я начну делать это в холодильнике. А если разморозить в холодной воде? Какое место это занимает в руководящих принципах?
@chama, как правило, вы всегда должны размораживать в воде, если оставляете ее на прилавке. Если вы оставите мясо на прилавке отдельно (особенно, если мясо действительно толстое), внешняя часть мяса попадет в опасную зону, в то время как мясо внутри все еще оттаивает. И, как правило, не следует повторно замораживать мясо, размороженное на улице, независимо от того, находится оно в воде или нет.
Приведенный выше комментарий сильно упрощен до такой степени, что подразумевает неправильные методы оттаивания. Размораживание на прилавке никогда не рекомендуется. Четыре утвержденных метода размораживания: в холодильнике, под прохладной проточной водой, в микроволновой печи или в процессе приготовления. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно того, что они означают, просмотрите множество других вопросов на этом сайте или задайте конкретный новый вопрос.
Замораживать или охлаждать?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v