Сладкий соус для утки по-пекински?

Хорошо, все эти ответы имеют странное написание, это должно быть написано соусом Хойсин , а на бутылке должно быть написано 海鲜酱, что означает «соус из морепродуктов», хотя он не содержит морепродуктов, в нем около 50% сахара.

В Австралии это то, что вы найдете в ресторанах, и вы сможете найти бренд Lee Kum Kee в китайских магазинах и, возможно, также в Coles:

На самом деле, традиционно 烤鸭 (первоначально называвшийся 烧鸭子) подавали с соусом из сладких бобов (甜面酱), а не с соусом хойсин (海鲜酱), и вы найдете рестораны в Пекине, которые до сих пор подают его с традиционным соусом. Почти уверен, что Hoisin используется в китайских ресторанах в Австралии, потому что они в основном кантонские (не пекинцы) и используют знакомый им соус. Север против Юга, знаете ли. Кроме того, соус Хойсин слаще, чем соус из сладкой фасоли, и поэтому больше соответствует кавказско-австралийскому вкусу.

Примечание: Пекин = Пекин.

Кроме того, поскольку он менее вискозный, чем должен быть, я полагаю, что это может быть связано с одной из двух вещей: тепло сделало его менее густым и/или его разбавили водой, чтобы он не стоил так дорого. Я бы, наверное, не стал там есть, лол >_<

В Америке этим соусом является соус хойсин или, возможно (что гораздо менее вероятно) , соус из утки или сливовый соус . Любой из них можно легко найти для покупки, или же их можно сделать с нуля.

Мой внук обожает блинчики с уткой, поэтому я обычно покупаю сладкий соус Хойзен в плюшевой бутылке в азиатском супермаркете.

Однако, предполагая, что это не легкодоступно, вы можете взять любой купленный в магазине соус Duck / Hoisen и настроить его, хотя они, как правило, очень крепкие.

Я считаю, что смешивание с жидким медом лучше всего нейтрализует силу.

В идеале, нагрейте немного соуса (очень осторожно разогревайте в микроволновой печи), затем добавляйте мед понемногу по своему вкусу.

Я также делаю дип-соус, который любят дети.

Легкий соевый соус Dash of Mirin Touch of Oyster (или Black Bean для вариации) Соус

Нарезанный перец чили, зеленый лук, имбирь, чеснок - все на ваш вкус.

В идеале мариновать на ночь.

Надеюсь, это поможет.

Это правда, что утку по-пекински традиционно едят с соусом хойсон или утиным соусом, однако, судя по вашему описанию, это не похоже ни на одно из них. Соус Хойсин очень густой, а соус утиный не темного цвета.

Однако я знаю, что во многих китайских ресторанах есть специальный базовый коричневый соус, который они используют, комбинируя (разные соотношения для разных ресторанов, что очень похоже на то, как в мексиканском ресторане есть своя уникальная сальса) соевый соус, хойсин, устричный соус, мясной бульон и другие соусы. Этот соус будет базовым соусом для некоторых их коричневых соусов с добавлением дополнительных приправ. Таким образом, блюдо из курицы и брокколи и блюда из курицы по-сычуаньски обычно начинаются с одной и той же основы соуса.

Мне кажется, что соус, который вы ели, это подслащенный "домашний" коричневый соус из ресторана. Этот соус обычно также подают с клецками. И часто содержат кунжутное масло.

Не могу поверить, что ни один из ответов не был правильным. Традиционно (по крайней мере, в Пекине или Китае в целом) пекинскую утку едят со сладким бобовым соусом . Если вы пойдете в аутентичные китайские рестораны за границей, это будет то же самое!