Я не эксперт по кулинарии, поэтому я не совсем уверен, что означает обозначение. Я всегда думал, что индейка гораздо более постное мясо, чем говядина. Итак, если индейка помечена как постная на 85%, значит ли это, что в ней такое же содержание жира, как и в 85% нежирной говядине? Если да, значит ли это, что процент жира просто выше, чем у индейки в целом?
Да.
«85% мяса» означает, что 15% приходится на жир... независимо от типа мяса.
"95% мяса" означает, что 5% жира...
Большая часть индюшачьего фарша сделана из грудки индейки, которая, естественно, почти обезжирена, поэтому ее часто продают как «обезжиренную на 99%», что означает, что в ней всего 1% жира.
Индейка, которая на 85% нежирна, обычно состоит из темного мяса — ножек и бедер, в которых значительно больше жира, чем в грудке. Обычно это стандарт для большинства (если не для всех) птиц.
Вот некоторые цифры :
Унция за унцией, белое мясо грудки индейки превосходит темное мясо с точки зрения калорийности. На 3 унции выбор белого мяса вместо темного сэкономит вам 45 калорий и 6 граммов насыщенных жиров: 115 калорий и 0 граммов насыщенных жиров против 160 калорий и 2 граммов насыщенных жиров соответственно.
В целом, источники говорят, что темное мясо более ароматное и более влажное, что обычно верно для белков с более высоким содержанием жира.
В говядине не так много частей, которым также не хватает жира, а говяжий фарш часто делают из обрезков всех видов частей коровы, а не только одной части.
В качестве примечания, я регулярно вижу говяжий фарш с содержанием постного мяса до 70% (это самое низкое, что может быть, как указано в законе Министерства сельского хозяйства США) ... но я никогда не видел индейку ниже 85%, насколько я могу думать. .