Я беру цельное молоко, кипятлю его и даю остыть. Я собираю толстый слой крема, который собирается на его вершине, и кладу в морозильную камеру в сосуд.
На следующий день, если я получаю больше молока, я снова повторяю тот же процесс и кладу новые сливки в уже хранящуюся емкость для сливок в морозильной камере.
Что я должен сделать, чтобы продлить срок службы этих кремов, чтобы они держались около недели?
Предполагая, что молоко пастеризовано, замороженные сливки, приготовленные из него, должны храниться в течение нескольких месяцев в чистом герметичном контейнере в морозильной камере. Я бы поместил каждую партию в отдельный контейнер, вместо того, чтобы класть сливки комнатной температуры в уже замороженные.
Вы должны держать его запечатанным по двум причинам.
Во-первых, каждый раз, когда вы добавляете новые сливки, вы нагреваете верхний слой замороженных сливок, а постоянные изменения температуры ухудшают консистенцию сливок. Так что замораживайте отдельно.
Во-вторых, не запечатывая, вы подвергаете его воздействию элементов окисления и обезвоживания морозильной камеры, вы получите «морозный ожог» на своем креме ... что, я думаю, не очень приятный результат, учитывая работу, которую вы вкладываете в это. .
Запечатайте его в контейнеры или полиэтиленовые пакеты, что угодно, и он будет храниться в течение нескольких месяцев.
Мой папа делает то же самое в Индии, и он держит его накрытым крышкой в морозильной камере, если он не запечатан. И крем действительно действует месяцами, как предложил @ElendilTheTall.
Единственная другая вещь, которую следует учитывать, - это проблемы с электричеством и сбои в подаче электроэнергии. Затем возникает вопрос о типе холодильника и о том, какой у вас холодильник: морозильный или разморозочный. Если он действительно накапливает достаточно инея / льда в морозильной камере, чтобы поддерживать прохладу в морозильной камере, пока устранен сбой питания, у вас не должно возникнуть особых проблем со сливками. Но, если нет, следует попробовать использовать крем через короткие промежутки времени.
Конечно, если у вас нет проблем с электричеством, крема должно хватить на месяцы без проблем.
Румчо