В овощном супе не хватает чего-то фундаментального? [закрыто]

В ответ на "ожидание" я попытаюсь сделать вопрос более четким и конкретным. Есть ли ингредиент или ингредиенты (или метод), который отсутствует в приведенном ниже рецепте, который используется во всех или почти во всех рецептах овощных супов и может считаться основным? Упомянули соль. Хотя он и присутствует, но сведен к минимуму. Если это единственный настоящий «фундаментальный» ингредиент, то это цена, которую я плачу. Еще одно предложение было обжарить лук, что я и попробую. Другим было добавление специи или специй, что является делом личного вкуса. Я уверен, что тоже попробую это, но больше в духе вопроса будет, есть ли специя или специи, которые почти всегда используются в этом типе томатно-овощного супа.

Я составил рецепт рассыпчатого овощного супа, который мне вполне подходит и не занимает много времени каждые пару недель, но в нем явно чего-то не хватает, чтобы «собрать все воедино». Надеюсь, это не соль, которую я намеренно минимизирую (по состоянию здоровья - см. конец вопроса). Я не добавляю никаких специй (если не считать чеснок), потому что я не знаю, что делаю, и кажется, что они могут радикально изменить суп - например, слишком много орегано. Я надеюсь, что упускаю что-то фундаментальное и что есть относительно объективные исправления. В настоящее время это в основном «добавьте много овощей, которые мне нравятся и которые удобны, и добавьте немного бульона», но немного более изысканно. Часто меняется,

Я надеюсь, что моя просьба достаточно конкретна, чтобы быть уместной.

Оливковое масло , около
2
ст
. Измельченный, 1 коробка грибов, нарезанная, 1 коробка чеснока * , измельченная , 1 столовая ложка с горкой мягкий), свежий, 1 коробка красного вина, 1 унция кукурузы "Justin Wilson" , 1 замороженная фасоль в пакетиках (красная, каннеллини или соя/эдамаме), с низким содержанием натрия, 1-2 банки/замороженные пакеты куриного бульона, с низким содержанием натрия , "достаточно"











Бэби-шпинат, шифонад, от половины пакета до 1 пакета

В большой кастрюле (я использую покрытую кастрюлей емкостью 7 литров, но без маркировки) нагрейте пару столовых ложек оливкового масла. Сначала добавьте либо грибы, либо мирапуа (лук, морковь, сельдерей) — я пробовал оба варианта. Постарайтесь немного подкрасить грибы и обжарить лук. Обратите внимание, что я НЕ добавляю соль, чтобы лук протушился. Убавьте огонь и избегайте подрумянивания лука.

Как только смесь будет выглядеть субъективно хорошо, добавьте чеснок и перемешайте. Дайте нагреться, снова не подрумянивая. Затем добавьте помидоры и томатную сальсу. Если кажется, что жидкости «достаточно», добавьте вино сейчас. Если нет, добавьте немного бульона, а затем вина. Накройте крышкой и варите на медленном огне «некоторое время» (10 минут?). Моя идея состоит в том, чтобы извлечь растворимые в спирте ароматизаторы из помидоров.

Добавьте кукурузу и фасоль и столько бульона, чтобы все было хорошо покрыто. Это обычно почти заполняет горшок. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще некоторое время (30 минут?). Теперь смешайте со шпинатом, накройте крышкой и варите на слабом огне еще некоторое время (15 минут?).

Вот и все. Это сносно и держит меня, может быть, неделю, но во вкусе явно чего-то не хватает. Есть ли стандартный шаг/ингредиент в приготовлении супа, который я полностью упускаю? Я планировал поэкспериментировать с добавлением томатной пасты с чесноком. Может быть, мне нужны специи? Я бы хотел, чтобы соль была минимальной. Спасибо.

Предыстория: у меня избыточный вес, высокий уровень холестерина и умеренно высокое кровяное давление. Я пытаюсь сбросить вес и быть более здоровым. Овощной суп идеально подходит для меня. Мне это нравится, и я не против есть его (очень) регулярно, плюс это довольно полезный и низкокалорийный (на единицу объема) выбор. К сожалению, я не прирожденный повар, и у меня не так много времени на готовку, а выбор консервов, как правило, неоптимален (особенно с натрием).