Улучшить вкус сорбета, приготовленного в Magic Bullet?

Я пытаюсь создать шербет, используя замороженные фрукты (в частности, клубнику), используя волшебную пулю. Я делаю это так: буквально кладу в пулю связку замороженной, затвердевшей от льда клубники и в течение длительного времени провожу ею пульсацию, чтобы она не сгорела, чтобы не сжечь двигатель. Я заканчиваю тем, что выглядит как клубничный сорбет, НО на вкус он пустой.

Цель: я хочу создать вкусный и полезный клубничный сорбет (поэтому я бы хотел отказаться от обработанного сахара). Кроме того, если есть более быстрый способ сделать это, кроме вечного пульсирования волшебной пули, это тоже было бы здорово!

Текущие разработки: я пытался добавить лимонный сок, это сделало его немного лучше, но у него все еще был вкус полого льда.

Несмотря на название, Волшебная пуля не волшебная , а просто так ;)
ха-ха, определенно нет, это просто маленький блендер с плохим мотором.
Это полезно, потому что вы можете быстро вытащить его, использовать, а затем почистить без особых хлопот.
О, у меня есть подделка бренда, которая живет на моем прилавке. Так что я понимаю.
Лучший способ сделать шербет, конечно, в мороженице, но я предполагаю, что вы не хотели ее покупать. Вы также можете приготовить граниты, заморозив их на сковороде, а затем соскребая, но я не уверен, что это будет быстрее, чем блендер. Также похоже, что ваша клубника, возможно, слишком холодная — вы можете частично разморозить ее, а затем смешать.
Я думаю, вы получите более полный вкус, если отойдете от щербета к щербету, добавив сливки. А может быть, у вас просто слишком много воды...
@derobert - дневник определенно помогает. В волшебной пуле даже полная ложка йогурта имеет большое значение.

Ответы (3)

Почти любой нормальный рецепт щербета будет содержать приличное количество сахара, и клубника не исключение. Я думаю, вероятно, 1/2-2/3 чашки на фунт клубники. Используйте заменитель, если у вас есть отвращение — мед, агава, тростниковый сахар-сырец, что вы предпочитаете. (Конечно, любая жидкость будет содержать некоторое количество воды и приведет к образованию льда, но это все же выполнимо.) Сорбет без дополнительного сахара, даже при обычной заморозке в мороженице, в конечном итоге будет иметь неприятный запах. очень ледяная текстура, которая, вероятно, не позволит вам так сильно ощутить вкус. Сахар помогает его смягчить.

Другой распространенный способ смягчить щербет — спирт. Розовое вино (спасибо, Дэвид Лебовиц) неплохо сочетается с клубничным шербетом. Водка может быть идеальным напитком для любого импровизированного шербета с другими фруктами, так как она добавит алкоголя без каких-либо конфликтующих вкусов. Кроме того, либо ищите рецепты, либо ищите смешанные напитки, содержащие фрукты, которые вы используете.

У вас также могут быть проблемы просто потому, что ваша клубника не так хороша. Вы их заморозили или купили в магазине? Если бы вы купили клубнику самостоятельно, вы бы знали, что она приличная, прежде чем замораживать, в то время как не все замороженные фрукты, купленные в магазине, такие ароматные.

Наконец, возможно, ваша замороженная клубника собрала лишнюю воду в виде инея, что сделает ваш щербет более ледяным. Если есть очевидные большие куски, их можно соскоблить.

Действительно хороший ответ. Все замороженное на вкус и запах намного слабее, чем то же самое до заморозки. Вы должны сделать основу для сорбета сладкой, как варенье, чтобы иметь нормальную сладость после заморозки. И да, вам нужно достаточное количество твердых веществ, чтобы не получить куски жесткого водяного льда. Клубника — это почти чистая вода, сахар или другой подсластитель должен составлять большую часть.
+1 - Спасибо, отлично работает! Я объединил информацию из всех ответов, чтобы сделать отличный щербет, поэтому прочитайте их все!

Попробуйте лимонный сок, немного меда и совсем немного ванили.

Ооо мед и ваниль, о которых я не подумал. Я собираюсь попробовать все предложения завтра вечером, так что я вернусь к вам тогда!

Чтобы усилить вкус «невкусной» клубники, попробуйте добавить немного малины (свежей или замороженной) и лимонный сок, предложенный rfusca. Их очень интенсивный вкус добавит пикантности вашему шербету.

Улучшить вкус сорбета, приготовленного в Magic Bullet?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v