Я замачиваю дольки мандаринов в водке при комнатной температуре в течение 20 дней в закрытых банках для консервирования. 500 мл водки на 1 кг мандаринов. фрукты начали подниматься в банке, так как я думаю, что они бродили. Так ли это плохо и полезна ли эта жидкость. Моя цель - приготовить мандариновый шнапс. Очевидно, я новичок в этом и был бы признателен за полезные советы.
Плод, вероятно, не бродит. Этот уровень алкоголя убьет большинство бактерий и плесени, и хотя он не будет полностью недосягаем для уксуснокислых бактерий, всплывание, скорее всего, просто вызвано тем, что сегменты поглощают этанол и становятся более плавучими.
Я ожидаю, что жидкость будет приятной на вкус, хотя я думаю, что вы могли бы получить лучшие и более удобные результаты, просто добавив немного свежего мандаринового сока в водку. Когда ликер настаивается на цитрусовых, обычно также или вместо этого используется кожура (или, по крайней мере, цедра), потому что этанол эффективно поглощает содержащиеся в них ароматические соединения. Лимончелло, например, делается из лимонной цедры, а Кампари — из цельного чинотто.
На самом деле, если бы я увидел килограмм дольки мандарина, замоченный в 500 мл водки, я бы предположил, что основной целью было заваривание дольки для еды. (Я видел этот препарат под названием «пьяные апельсины».) Конечно, вы также можете пить жидкость. :)
Ховард Т. Диммок
Крис Х
логофоб
MarsJarsGuitars-n-Chars
Крис Х