Вопросы о шаосинском вине

Какое шаосинское вино я должен купить? В моем супермаркете есть шаохсинское рисовое вино, в которое добавлена ​​соль. После поиска в Интернете, кажется, есть люди, говорящие, что добавленная соль нужна для того, чтобы продавать ее без необходимости лицензии на спиртные напитки, и что она похожа на другие кулинарные вина. Я также беспокоюсь, что дополнительная соль может испортить рецепты, которые я нахожу в Интернете.

Если вы беспокоитесь о том, что соленое вино испортит приправу, то, казалось бы, очевидный ответ — купить вино без соли...
@ElendilTheTall: в некоторых местах это не так просто. В Мэриленде, например, количество лицензий на продажу спиртных напитков ограничено, и в большинстве продуктовых магазинов их нет. Поэтому азиатским и международным продуктовым магазинам не разрешается продавать что-либо, кроме «кулинарных вин», которые сильно соленые, чтобы люди не пили их напрямую. Я не знаю ни одного винного магазина рядом со мной, где продаются шаосин, саке или любое другое рисовое вино. Мне, вероятно, придется поехать в Вирджинию, чтобы получить его. (хотя я слышал, что правила были смягчены, позволяя заказывать вино по почте)
@ Джо, я бы просто заказал его онлайн. Это 2015 год!
@ElendilTheTall: но тогда я должен быть дома, чтобы расписаться за это ... или пойти в UPS, FedEx или куда-то еще, когда доставка не удалась, потому что взрослого не было дома. И я работаю на правительственном сайте, поэтому нет возможности доставить его на работу (однажды допустил эту ошибку для электроники).
@Joe такие проблемы не являются непреодолимыми.
@ElendilTheTall: по-прежнему не помогает жителям Юты: winefolly.com/update/whats-deal-wine-shipping-laws
@ Джо, я действительно не могу сказать о вине Шушан, но я никогда не видел «хорошего» винного магазина (имеется в виду больше, чем круглосуточный магазин), в котором не было бы хотя бы одной марки питьевой саки.
Вы можете попробовать что-нибудь из этого списка: foodsubs.com/WinesRice.html Substitutes: sake (smoother and sweeter) OR sherry (dry)

Ответы (2)

Вся остальная информация, представленная здесь, верна, и основная проблема — лицензии на алкоголь. Я часто использую соленый сорт из-за удобства и цены, но он более низкого качества и сильно соленый. Как правило, если я использую вино, я просто уменьшаю количество соли в другом месте.

Если вы не можете найти несоленый сорт и действительно хотите что-то хорошо работающее, в качестве альтернативы вы можете использовать сухой херес. Обычно это будет дешевле, чем настоящая бутылка несоленого шаосинского вина. Обратите внимание, что херес также может быть соленым, приготовленным, и точно так же он вам не нужен.

Если вы живете в районе, где лицензии на спиртные напитки не являются проблемой, я слышал хорошие отзывы о бренде Pagoda .

Если только вы не используете все, что может быть источником соли (соевые соусы, любые ферментированные пасты, черную фасоль и соусы, чили-чесночные соусы, бульоны, маринованные чили и овощи...) в блюде по-китайски в точных марках и количествах. Автор рецепта использовал, вам все равно придется управлять балансом соли (и кислоты / сахара) самостоятельно. Если вам нужно повторить такое блюдо вслепую... тогда действительно нужен рецепт с точными марками.

Наличие несоленых рисовых вин (они также бывают светлых и темных сортов) будет зависеть от местности (законы о лицензировании), если местные азиатские бакалейщики не могут доставить его, вы можете попросить продавца спиртных напитков заказать его для вас, если он не иметь его в магазине. В любом случае ожидайте, что он будет в 2-6 раз дороже, чем соленый сорт, даже если он есть в наличии.

Я тоже собирался порекомендовать винный магазин, но вот он прямо здесь
Вопросы о шаосинском вине
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v