Время приготовления в духовке – размороженное или замороженное

Я думаю, что вашим лучшим решением будет разморозить их перед приготовлением, а затем следовать тем же настройкам времени и температуры (если только содержимое не начинается горячим, что они делают в некоторых случаях). Если вы не забудете переместить их в холодильник утром или накануне вечером, они должны быть достаточно разморожены к тому времени, когда наступит ужин.

Приготовление сырого мяса из замороженного (на мой взгляд) не очень хорошая идея. Внешняя часть начнет размораживаться и готовиться задолго до того, как разморозится внутренняя часть, а это означает, что у вас, вероятно, возникнут проблемы с очень недоваренными центрами вашей еды... что особенно касается курицы. И даже если вы подождете, чтобы снять курицу с гриля, пока курица полностью не приготовится, снаружи она, скорее всего, будет пережаренной и невкусной.

Я не авторитет в этом вопросе и не пробовал делать пакеты из фольги, на которые вы ссылаетесь. Однако, если вы можете убедиться, что мясо полностью разморозилось, прежде чем запускать таймер на время, указанное в рецепте, то все должно быть хорошо.

Кроме того, в зависимости от того, как вы готовите, вам, возможно, придется побеспокоиться о приготовлении снаружи перед приготовлением внутренностей. Поскольку в рецепте для ваших пакетов из фольги указано запечатывать пакет, это должно немного помочь в равномерном приготовлении. Однако у этого метода есть две проблемы. Если вы попытаетесь открыть упаковку, чтобы посмотреть, не оттаяла ли она еще, вы прервете процесс приготовления. Кроме того, использование гриля увеличивает вероятность того, что внешняя часть содержимого фольги приготовится и сгорит до того, как начнет готовиться внутренняя часть. Вы упомянули запекание в духовке. Если ваша пища находится в закрытой кастрюле в духовке при более низкой температуре (например, если рецепт требует 350 ° F, это считается более низкой), мясо должно готовиться более равномерно.

Из моего личного опыта только что я купил 1,5 фунта курицы (бескостные, без кожи бедра) в супермаркете и был разочарован, обнаружив, что она полностью заморожена, когда я открыла упаковку дома из-за того, как она была оценена в холодильнике во время демонстрации. Мой рецепт требует сковороды с крышкой в ​​духовке при температуре 350 ° F в течение 1 часа, а затем без крышки в течение 15 минут. Я решил подождать, чтобы запустить мой таймер, пока я не убедился, что он разморозился, и сделать заметки на будущее (в этом супермаркете, как правило, есть полузамороженная курица, как эта). Я проверял каждые 15 минут, протыкая мясо вилкой. Через 30 минут он больше не был заморожен, поэтому я запустил таймер для выпечки в этот момент. Таким образом, я перешел с 1,25 часа на 1,75 часа.

Из этого блога , в котором рассказывается о приготовлении кусочков курицы по отдельности на подносе, а не на сковороде, при температуре 425 ° F, автор добавил 10-15 минут к рецепту, требующему 20-30 минут. Автор также говорит:

Выпекайте куриные грудки на 50% дольше, чем обычно. Незамороженные куриные грудки обычно готовятся 20–30 минут при температуре 350ºF. Так что для замороженных, вы смотрите на 30-45 минут. Хотя на самом деле все зависит от размера куриной грудки.

Руководство автора по добавлению дополнительных 50% времени в духовке, примененное к моей ситуации, дало бы мне указание готовить курицу в общей сложности 1,875 часа, что немного превышает мое общее фактическое время выпечки в 1,75 часа. Так что это может быть хорошей отправной точкой.

Тем не менее, я не эксперт по безопасности пищевых продуктов или ученый, и все эти вещи зависят от того, что именно вы готовите, и т. д. Ни один из моих опытов или результатов исследований не применим к пакетам из фольги для гриля. Даже в рецептах, на которые вы ссылались в Betty Crocker , упоминается, что вам нужно готовить «до тех пор, пока сок курицы не станет прозрачным, когда центр самой толстой части будет разрезан (не менее 165 ° F)». быть достаточным.

Я отправляю этот ответ здесь только потому, что вы упомянули время духовки/выпечки, и у меня был опыт, которым я мог поделиться по этому поводу.