Когда я делал печенье с шоколадной крошкой, я забыл добавить белый сахар, пока взбивал масло и коричневый сахар. Я взбила сливочное масло и коричневый сахар, только разбила яйцо в смесь, когда поняла, что забыла белый сахар. Поэтому я добавил его и смешал вместе с яйцом, перемешивая немного дольше, чем обычно. Я действовала как обычно по рецепту. Тесто в настоящее время охлаждается в течение ночи. Как эта ошибка повлияет на мои готовые файлы cookie?
Это зависит от того, насколько хорошо вы взбили сливочное масло и коричневый сахар. Смысл взбивания жира и сахара при приготовлении пищи состоит в том, чтобы положить в тесто много крошечных заквасочных пузырьков, которые будут расширяться во время приготовления.
Если вы действительно смешали сливочное масло и коричневый сахар, вы не заметите разницы. (Печенье может быть немного более жевательным, чем обычно, не из-за чрезмерного количества коричневого сахара [в конце концов вы получите белый], а из-за дополнительного смешивания позже.) Потребуется гораздо больше времени, чтобы добраться до по-настоящему взбитая стадия - легкая и пушистая, где вы не почувствуете сахара, если растереть смесь между большим и указательным пальцами - с половиной сахарных гранул.
Однако, если ваша смесь жира и сахара не была хорошо взбита, печенье будет более плоским (менее воздушным) и более плотным, чем обычно.
странного эффекта не будет! Когда вы делаете печенье, важно перемешать яйца и сахар перед добавлением муки! В противном случае, если вам пришлось разделить желтки с белками, и вы добавили белый сахар, пока взбивали белки до образования мягких пиков, это нормально, что вам придется долго перемешивать! Извините за плохой английский, но я итальянец! Я надеюсь, что помог вам!
Джей
Адель С
Румчо