Стоит ли делать их много и хранить в холодильнике? Я люблю их на завтрак, но не люблю готовить каждое утро. Как долго я могу их хранить?
Что сказал Тим. Яйца просто не очень хорошо держатся, и они очень чувствительны к температуре — их повторный нагрев в основном означает их повторную варку. Я бы никогда не стал хранить яйца таким образом, потому что из-за ухудшения текстуры и вкуса их будет неприятно есть.
Однако, чтобы на самом деле ответить на ваш вопрос — и снова я призываю вас не делать этого, потому что хранящиеся и разогретые яйца будут на вкус мусором — приготовленные яйца должны храниться в холодильнике до 72 часов. Не забудьте охладить их как можно быстрее после приготовления, и вы можете слегка недоварить, чтобы свести к минимуму проблемы при повторном разогреве.
Я бы использовал 72 часа как абсолютный максимум, особенно если вы недовариваете. 48 часов наверное разумнее.
Итак, я подумал об этом и понял, что есть много блюд из яиц, которые хорошо готовятся из холодильника, но дело в том, что вы их не разогреваете, а подаете при комнатной температуре:
Я имею в виду, что это не будет точно так же, как приготовить его свежим и подать теплым, но проблема заключается в разогреве яиц, когда вы склонны их переваривать. (Однажды я превратил деревенскую пиццу в неприятную лужу воды, когда попытался разогреть ее)
Итак, я думаю по этому поводу, вы, вероятно, могли бы справиться с этим, просто не нагревайте его. Возможно, вы сможете подогреть его в микроволновой печи на очень слабом огне, чтобы просто снять озноб... но не пытайтесь разогреть его.
Вы должны попробовать сами, чтобы убедиться, что это приемлемый вкус/текстура/температура для вашей палитры. Вы также можете подумать о том, чтобы подать его с чем-то еще подогретым, чтобы передать часть тепла (например, положить его на свежеподжаренный бублик или английский кекс).
Когда дело доходит до вкуса, яйца очень трудно сохранить. Когда они нагреваются после охлаждения, они готовятся дальше, а у яичницы есть узкое окно, в котором она имеет прекрасный вкус.
Я не знаю, как долго они остаются гигиеничными, но когда я готовлю яичницу-болтунью для большого количества людей и мне приходится хранить ее в духовке, чтобы согреться, я всегда покрываю ее ломтиками сыра. Это, по-видимому, помогает сохранить их вкус, как если бы они были прямо со сковороды, и предотвращает высыхание поверхности яиц и образование корки. Это также может улучшить их срок службы в холодильнике?
Я взбиваю три больших яйца за раз. Я ем один, а остальные кладу в холодильник в герметичном пластиковом контейнере. Я делаю яичный салат из остатков для бутербродов в течение следующих двух дней, добавляя различные ингредиенты, такие как кусочки лука, укроп, горчица, острый соус, лимонный перец, ломтики сыра и т. д. Яйца имеют прекрасный вкус. Герметичный контейнер сохраняет их влажными.
Хранить вареные яйца не очень вкусно
Следуйте моему предыдущему посту о «лучшей яичнице-болтунье» , чтобы приготовить яичницу-болтунью за 60 секунд из яиц на тарелку (тонкая сковорода из нержавеющей стали на газовой плите).
Я готовил яйца в маленькой круглой сковороде. Чтобы сохранить эту форму, я буду готовить 4 порции в течение 4 дней, а затем помещать их в холодильник. Просыпаюсь, беру одно круглое вареное яйцо, ставлю в микроволновку на 30 секунд, и мне кажется, что оно очень вкусное на кусочке хлеба Иезекииля. У меня трое маленьких детей и напряженное утро, поэтому мне нужно что-то полезное и быстрое без беспорядка по утрам.
Яйца прекрасно хранятся в течение двух недель, просто в сыром виде в скорлупе и чуть больше недели, приготовленные в форме фритты, 25 секунд в микроволновой печи творят чудеса.
Как насчет заморозки яиц в отдельных контейнерах? Ежедневные порции, разморозьте одну накануне вечером и приготовьте утром. Микроволновая печь, если она у вас есть. Будет ли это работать?
Я слышал, что с точки зрения санитарии они хороши в течение недели, но мой опыт показывает, что примерно через 3-4 дня они, как правило, дают вам пробежки, поэтому я бы не сделал больше, чем достаточно для 3 или 4 дней.
Джо
герцогиня стоксей