Я слышал, что неизвестна форма витамина С с длительным сроком хранения.
Я нахожу это удивительным, это правда? Каковы наилучшие варианты для астронавтов, чтобы получить витамин С в течение длительного времени (миссии> 1 года), например: путешествие на Марс.
Я провел небольшое исследование на этом сайте и обнаружил, что они успешно выращивают некоторые продукты с высоким содержанием витамина С в космосе: был ли когда-либо успешно выращен источник витамина С в космосе? . Но я думаю, что полагаться исключительно на собственное выращивание продуктов питания в нужное время рискованно, и у нас должен быть какой-то долгосрочный стабильный вариант на случай чрезвычайных ситуаций.
Ложная предпосылка: Даже статья, которую вы цитируете, не подтверждает ваше утверждение.
Витамин С очень хорошо хранится в долгосрочной перспективе. Просто сырая форма большинства натуральных продуктов, содержащих витамин С, не является подходящей средой для такого хранения в долгосрочной перспективе.
Да, в нем действительно говорится, что « витамин С, например, легко расщепляется в продуктах » в « некоторых основных продуктах питания космонавтов ». Это вопрос, который требует некоторого внимания, а это означает, что им необходимо предоставлять добавки или выбирать некоторые формы пищи, в которых витамин С (и витамин В 12 , и фолиевая кислота , и витамин А ) сохраняются дольше.
Однако есть типы продуктов и методы хранения, которые действительно хорошо их сохраняют.
Что касается витамина С, то именно присутствие кислорода, воды и/или тепла в хранимой пище разрушает витамин С. Подходящим образом обезвоженный продукт или продукт, в котором пища хранится в масле, будет сохранять витамин С на неопределенный срок. (Ну, дольше, чем ваше 5-летнее требование). Витамин С, хранящийся в виде добавки к порошку безводной аскорбиновой кислоты и хранящийся в морозильной камере, будет храниться буквально веками.
Очевидно, что свежие продукты предпочтительнее, когда это вообще возможно, и необходимы вкусные формы хранимой пищи, и окончательный баланс питательных веществ в пище должен быть правильным, но ситуация — это вопрос оптимизации наилучшего метода, а не непреодолимое препятствие.
Не для того, чтобы не согласиться с ответом PcMan, отмеченным как принятый, но добавив дополнительную информацию, которая может быть интересной и может пройти как самостоятельный ответ :-)
Дело в том, что до освоения космоса люди исследовали океаны. Некоторые рейсы также учитывались в диапазоне >1 года. Большие проблемы из-за нехватки витамина С: легендарная и печально известная цинга...
Такие люди, как Джеймс Линд и капитан Джеймс Кук еще в 1700-х годах решили взять с собой цитрусовые, которые очень хорошо работали по причинам, которые мы теперь принимаем как должное. Но только в более коротких рейсах из-за порчи. Однако Кук, как сообщается, выяснил, что квашеная капуста также помогает предотвратить цингу, а метод консервации позволяет хранить ее намного дольше, чем свежие продукты: стало возможным трехлетнее путешествие .
Хотя в квашеной капусте меньше витамина С, чем, например, в цитрусовых, ее все же достаточно, чтобы сохранить здоровье этих моряков. Сохранение овощей путем ферментации встречается во многих традиционных культурах (см., например, корейское кимчи), и вполне возможно применить аналогичные методы ферментации к овощам с более высоким содержанием витамина С (болгарский перец и перец чили, брокколи и т. д.).
Таким образом, в то время как суда и технологии меняются, проблемы остаются прежними, и решение может быть тем же самым.
Конечно, ферментированные овощи также могут иметь некоторые недостатки в отношении космических путешествий, например:
Стью Смит
Сидхарт Гошал
Сидхарт Гошал
пользователь3528438
Кристофер Джеймс Хафф
алефзеро
алефзеро
пользователь38455
Питер Мортенсен
Крис Х
Крис Б. Беренс