Мои молочные кефирные зерна теперь производят кефир с очень неприятным дрожжевым/хлебным вкусом. Я пытался кормить его какое-то время, предполагая, что дрожжи/бактерии вернутся в равновесие, но это не помогло. Я беспокоюсь, что может быть перекрестное загрязнение от закваски.
Есть ли способ исправить это, или мне нужно получить свежие кефирные грибки?
Я не могу дать вам ответ на ваш вопрос, но всякий раз, когда у меня были проблемы с кефиром, мне говорили тщательно промыть клубень и перезапустить кефир. На этом немецком веб -сайте они рекомендуют перезапустить с 200 мл молока и 1 столовой ложкой лактозы для восстановления кефира. Я не знаю, может ли это изменить соотношение дрожжей и бактерий.
Кстати, этот российский сайт рекомендует соотношение 107 КОЕ/г молочнокислых бактерий к 104 КОЕ/г дрожжей из соображений здоровья. Если вы не уменьшите соотношение дрожжей и бактерий, может помочь новый старт с кефиром с соотношением 104:107?
Вы можете либо заменить молоко, либо покрыть вкус любым типом подсластителей, таких как сахарный мед, корица, мускатный орех. Если вы делаете смузи, вы можете добавить все виды фруктов. Не беспокойтесь о потреблении сахара, так как кефир должен подавлять кандидозу.
Вы можете замочить крупу в кефире, который вам больше нравится, примерно на неделю. Добавьте немного сливок... Или попробуйте ферментировать при более низкой температуре, это займет немного больше времени, но, похоже, поможет. Дрожжевой кефир ОЧЕНЬ вкусный с оттенком меда.... Еще попробуйте вторую закваску с долькой апельсина, очень вкусно!!
БобМакГи