Я взял вакуумный упаковщик и упаковал около 7 кусков стейка в 1 пакет. Я положил его в морозилку и только сейчас решил достать пару стейков, чтобы разморозить, поэтому я разрезал пакет, но все стейки смерзлись вместе. Я знаю, что если я нагрею их все, я не смогу снова заморозить остальные. Что я могу сделать? Должен ли я повторно вакуумировать пакет и ждать, пока я не смогу приготовить их все сразу?
Также как эффективно использовать вакуумный упаковщик с сыпучим мясом? Не очень удобно хранить их все в одном пакете, потому что, если вы собираетесь есть по одному, вам нужно каждый раз перепаковывать все заново.
Лучше всего для сохранения качества (и безопасности) повторно запечатать пакет, а затем оставить его на некоторое время в холодильнике. Вы хотите, чтобы они немного оттаяли , чтобы вы могли разобрать их. После этого повторно замораживать безопасно (поскольку мясо никогда не попадало в опасную зону и, вероятно, никогда не поднималось выше ~30°F). Будет некоторая потеря качества из-за частичного цикла оттаивания-замораживания. Я рекомендую подождать, пока вы не приготовите хотя бы один из стейков.
Теперь, как их заморозить:
В заморозке в вакуумных пакетах нет ничего особенного. Как и при заморозке в пакетах с застежкой, бумаге для замораживания, фольге и т. д., вам необходимо замораживать отдельные порции по отдельности. Если вы хотите сэкономить на вакуумных пакетах, вы можете попробовать один из следующих способов:
Укладывать более толстые стопки для заморозки (как в последнем предложении) имеет недостаток: вообще говоря, чем быстрее вы что-то замораживаете, тем лучше сохраняется качество. И, конечно, чем он толще, тем дольше он промерзает.
Если вы режете из рулонов, помните, что каждый раз, когда вы открываете и снова запечатываете пакет, вы отрезаете примерно дюйм пластика, в зависимости от вашей вакуумной машины. Вырежьте мешок достаточно большой, чтобы вместить это.
Кристина Лопес
Селеритас
Каскабель
Дероберт
Мега