Безопасно ли использовать немытые принадлежности для гриля для барбекю?

У меня был приступ, когда мой муж сказал, что он никогда не моет щипцы, лопатку или вилку для мяса после приготовления пищи на открытом гриле для барбекю. Он просто оставляет их там грязными (тьфу) и снова использует их, не стирая. Пожалуйста, помогите мне объяснить ему, почему это не только отвратительно, но и опасно.

Как объясняет ответ эстабана, большая опасность возникает не из-за того, что вы не чистите их после готовки, а из-за того, что вы не чистите их после того, как они обработали сырое мясо, а затем использовали их для обработки приготовленного мяса.
Посуда и посуда/сервировочная посуда – неблагоприятные места для размножения бактерий и грибков. Все живое нуждается в пище, воде и подходящей среде для роста. Пока в посуде нет огромных кусков еды и они не высыхают, для нормальных людей нет большой заботы. Однако бактериальные и грибковые споры могут выжить и заразить людей с ослабленной иммунной системой, маленьких детей или пожилых людей (и шансы для здорового человека тоже невелики).
В целом я согласен здесь с Россом Риджем и мистером Маскаро. Опасность в основном заключается в повторном использовании посуды непосредственно во время приготовления пищи , что может привести к переносу вредных веществ с сырого мяса на приготовленное мясо перед подачей на стол. Если посуда полностью высохнет между сеансами приготовления пищи, это может быть «грязно» (в ваших терминах), но гораздо менее вероятно, что это будет опасно для здоровья, чем немытье во время приготовления пищи. (Это более распространенная ошибка гигиены.) Тем не менее, конечно, всегда лучше держать вещи в чистоте.
Разве это не половина удовольствия от похода на барбекю, в русскую рулетку, в которую вы играете со своей иммунной системой?

Ответы (1)

Вы знаете, что я посетил лагерь барбекю в Техасе A&M, который спонсировался Foodways Texas и проводился преподавателями факультета мясных наук, и первым модулем семинара была безопасность пищевых продуктов. Один из преподавателей рассказал о своем опыте, когда его пригласили в гости к друзьям на ужин. Хозяин приготовил стейки на гриле и отнес сырые стейки на гриль на тарелке, а когда закончил, положил приготовленные стейки обратно на ту же тарелку. Плохая идея, подвергать приготовленную еду поверхности, загрязненной сырыми соками.

Оставить щипцы и/или вилки в нечистом состоянии очень похоже. Хотя при обращении с сырыми продуктами или размещении их на поверхности гриля риск может быть не таким большим, поскольку они будут подвергаться воздействию температуры, убивающей микробы во время приготовления, существует проблема обращения с приготовленными продуктами с посудой, которая подвергалась воздействию температуры. сырые продукты и могут иметь остатки старых бактерий. Кроме того, более серьезная проблема возникает при использовании вилки, так как вилка протыкает кожу и может переносить бактерии внутрь мяса, которые могут достигать или не достигать температуры уничтожения микробов.

Так что мойте посуду, мойте посуду, избегайте перекрестного загрязнения и держите горячие блюда горячими, а холодные – холодными.

Я вставил ссылку на безопасность пищевых продуктов на веб-сайт Texas A&M для получения дополнительной информации. Ваше здоровье.

http://bbq.tamu.edu/food-safety/

доведенные до крайности, это означает не использовать одну и ту же посуду дважды даже для одного и того же куска мяса, а брать чистую посуду каждый раз, когда вы переворачиваете или перемещаете кусок. Можно зайти слишком далеко...
@jwenting никто так далеко не заходит. Если только они не передвигают мясо, прокалывая его каждый раз. Большинство людей переворачивают стейки щипцами, так что вы можете вымыть щипцы только после того, как добавите сырое мясо в барбекю.
Безопасно ли использовать немытые принадлежности для гриля для барбекю?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v