Я покупаю уже замороженные куриные грудки в местном супермаркете. Я хочу дать им разморозиться естественным образом (т.е. оставить грудки до тех пор, пока они не разморозятся при комнатной температуре), а затем приготовить их во фруктовом соусе. В этот момент я хочу снова заморозить его.
Это позволит мне разморозить уже замороженное приготовленное и ароматизированное мясо за ночь и использовать его холодным в бутербродах на следующий день.
Я не могу найти ничего, чтобы посоветовать, безопасно это или нет?
Проблема здесь не в повторном замораживании после приготовления, а в методе первоначального оттаивания.
Методы размораживания должны гарантировать, что пища не попадет и не останется в опасной зоне (40 F - 140 F, 40 C) дольше, чем это абсолютно необходимо, и уж точно не в течение времени, измеряемого в часах. Это может привести к росту патогенов и, как следствие, к болезням пищевого происхождения.
Размораживать продукты, оставляя их при комнатной температуре, особенно, например, когда вы идете на работу, — не лучшая идея по нескольким причинам. Пища снаружи может быть слишком теплой до того, как оттает середина; и если его не контролировать, невозможно узнать, когда он вот-вот достигнет небезопасной температуры.
Рекомендуемые способы оттаивания:
Один или несколько из них могут быть подходящими в зависимости от продукта питания и способа его приготовления.
Вы должны использовать один из этих методов, чтобы разморозить курицу.
Предполагая, что с пищей безопасно обращались на протяжении всего срока ее службы, в том числе во время размораживания, нет никаких причин безопасности, по которым ее нельзя было бы повторно заморозить. Это может снизить качество и повлиять на текстуру, но не является проблемой безопасности.
Дэйв
SAJ14SAJ