Когда вы едите что-то вроде крабов, чесночное масло кажется западным, а чесночное масло - азиатским.
Это просто личные предпочтения, или имеет значение, какой из них вы используете?
Примечание: чесночное масло — это просто растопленное масло с чесноком, а чесночное масло — это масло, нагретое до высокой температуры, а затем вылитое на чеснок.
Я согласен, что они похожи, но я не думаю, что лично назвал бы их «взаимозаменяемыми» в кулинарном смысле, точно так же, как масло и масло не являются взаимозаменяемыми во всех случаях.
Теперь полиция ингредиентов не арестует вас за использование одного в рецепте вместо другого. Обратите внимание, что растопленное масло состоит примерно на 20% из воды (в зависимости от того, как долго вы его нагревали), но вы, вероятно, не будете выпекать с этим материалом (хотя мне кажется, что это было бы интересным дополнением к рецепту соленых крекеров). ).
Я так не думаю. Чесночное масло обычно содержит свежий чеснок, тогда как чесночное масло — это масло, в котором был приготовлен чеснок. С чесночным маслом вы получите более свежий, более выраженный вкус (скажем, если положить ложку поверх стейка ). Чесночное масло придаст вам более глубокий и пряный вкус (скажем, для использования в заправке для салата ).
По крайней мере, в двух примерах, которые я привел выше, они не взаимозаменяемы. Они могут быть в тех случаях, когда вы в конечном итоге готовите их некоторое время - например, при обжаривании овощей с маслом/маслом.
Когда все сказано и сделано, все зависит от использования.
Если под взаимозаменяемостью вы подразумеваете, что вы можете использовать чесночное масло, когда сообщается об использовании чесночного масла (или наоборот), то я думаю, что они не взаимозаменяемы.
Вкус чесночного масла отличается от вкуса чесночного масла; Я не думаю, что использование сливочного масла вместо оливкового для рецепта спагетти с чесноком, маслом и красным перцем будет таким же.
Да, они взаимозаменяемы. На самом деле, я использую оба, в зависимости от моего настроения. Моя жена ненавидит меня, когда я ем слишком много чеснока (вероятно, я слишком люблю чеснок), поэтому в таких случаях я использую даже другие варианты.
Если я готовлю соте с вкусными овощами и креветками, я предпочитаю использовать чесночное масло, но для омаров я могу выбрать масло. Но, конечно, любой из них будет хорош с любым блюдом ;--)
Еще один комментарий. Они могут быть не взаимозаменяемы, если вы готовите что-то очень горячее, так как масло сломается. В моем случае выше я бы добавил немного чесночного масла в блюдо для приготовления пищи, но не стал бы полагаться на него для соте. Для низкотемпературных материалов все сводится к предпочтениям.
Зависит от того, что вы с ним делаете. В качестве приправы основным отличием будет вкусовой профиль. По калорийности и содержанию жира большинство масел с низким вкусом очень похожи на сливочное масло (и даже оливковое масло имеет такое же количество калорий, хотя жир считается более полезным).
Однако для целей приготовления пищи разные масла и сливочное масло имеют совершенно разные точки дымления. Примеры:
Таким образом, вы можете нагревать эти жиры до разных температур, прежде чем они сгорят и задымятся. Для приготовления пищи вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь жир.
Майк Йоки
заостренный